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醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。醬油的釀制起源于中國，在中國飲食文化中具有不可替代的地位。

醬油營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)水解生成物，富含氨基酸、B 族維生素，水溶性鈣、磷、鐵、錳、鋅、還原糖、有機(jī)酸等多種具有生理活性的有益物質(zhì)。其中，氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，其含量的高低直接反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。按用途分類，醬油可分為生抽和老抽。生抽醬油色澤淺褐，體態(tài)清而亮，口感鮮香圓潤，在烹飪中起到提鮮增香，在蘸食和涼拌中提升各菜肴特有的味道，效果顯著。老抽類醬油色澤紅潤，體態(tài)濃稠，在烹飪中對食品起到上色的作用，讓菜品紅潤光澤，用于烹飪各類燒菜、炒菜和鹵菜。

醬油行業(yè)是我國調(diào)味品行業(yè)中收入規(guī)模最大的子行業(yè)，其行業(yè)規(guī)模及產(chǎn)銷量均位居調(diào)味品行業(yè)首位，市場整體規(guī)模接近千億。從產(chǎn)量方面來看，醬油行業(yè)正在邁入品質(zhì)化競爭時代：據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，自 2018年發(fā)布新的國家標(biāo)準(zhǔn)以來，2018-2021 年我國醬油產(chǎn)量恢復(fù)增長態(tài)勢，從 2018 年的 575.6 萬噸增長至2021 年的 788.15 萬噸，年均復(fù)合增長率為 11.04%，但低端市場高度飽和，中高端爭奪戰(zhàn)打響。

隨著少添加、低鹽少糖的健康理念逐步被消費(fèi)者認(rèn)可，目前，我國的醬油產(chǎn)品正逐步向高品質(zhì)、健康化方向延伸。近幾年，行業(yè)內(nèi)公司在普通醬油的基礎(chǔ)上，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，相繼開發(fā)出零添加、高鮮、低鹽、有機(jī)以及各類功能醬油（涼拌、紅燒等）等新品類醬油，推動醬油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步上移。未來，醬油行業(yè)的發(fā)展趨勢預(yù)計仍將以健康化、特色化為主線，高端市場成為廠家必爭之地。

2014-2021 年中國醬油產(chǎn)量（萬噸）

數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品協(xié)會；2018 年 6 月《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》發(fā)布，將配制醬

油從國家標(biāo)準(zhǔn)中移出，該標(biāo)準(zhǔn)僅適用于釀造醬油，因此，上圖 2018 年以來的醬油產(chǎn)量為符合新的國家標(biāo)準(zhǔn)的醬油產(chǎn)量。

目前，我國醬油行業(yè)的競爭格局分為三個層次，一是全國性品牌，如海天味業(yè)、李錦記、千禾、廚邦等，市場區(qū)域涉及全國多個省份，品牌營銷意識強(qiáng)，營銷策略成熟；二是地方性強(qiáng)勢品牌和外企品牌，如廣東的致美齋、北京的和田寬等，外資品牌則以統(tǒng)萬、亨氏等為代表；三是小規(guī)模工廠或家庭作坊，一般采取自產(chǎn)自銷，產(chǎn)品價格低廉，主攻農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的逐步成熟與完善，市場競爭勢必進(jìn)一步激烈，而這種競爭最終都會歸于品牌的競爭，產(chǎn)品的質(zhì)量、公司的信譽(yù)，都將靠品牌來體現(xiàn)，國內(nèi)醬油行業(yè)最終將形成“由幾大強(qiáng)勢品牌主導(dǎo)市場、另外幾家作為補(bǔ)充”的格局。

第一部分產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章醬油行業(yè)發(fā)展概述

第一節(jié) 報告數(shù)據(jù)來源及分析說明

一、數(shù)據(jù)來源說明

二、報告分析方法

三、調(diào)研說明

第二節(jié) 醬油定位與主要產(chǎn)品

一、產(chǎn)業(yè)定義

二、產(chǎn)品分類

第三節(jié) 行業(yè)生命周期分析

一、行業(yè)生命周期理論基礎(chǔ)

二、醬油行業(yè)生命周期

第四節(jié) 醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

一、醬油產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)分析

二、醬油產(chǎn)業(yè)銷售模式

第二章 2019-2022年醬油行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 中國醬油行業(yè)政策環(huán)境分析

一、行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制

二、行業(yè)相關(guān)法規(guī)及解析

三、行業(yè)主要政策及解析

第二節(jié) 醬油行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、國際宏觀經(jīng)濟(jì)形勢分析

二、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢分析

三、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對行業(yè)的影響

第三節(jié) 醬油行業(yè)社會環(huán)境分析

一、行業(yè)社會環(huán)境

二、社會環(huán)境對醬油行業(yè)的影響

第二部分行業(yè)深度分析

第三章醬油產(chǎn)業(yè)狀況分析

第一節(jié) 醬油發(fā)展現(xiàn)狀

一、醬油發(fā)展歷史

二、醬油發(fā)展現(xiàn)狀

第二節(jié) 醬油行業(yè)產(chǎn)銷情況

一、2022年醬油行業(yè)產(chǎn)能與產(chǎn)量

二、2022年醬油行業(yè)消費(fèi)需求分析

三、2019-2022年中國醬油行業(yè)市場規(guī)模

四、2019-2022年中國醬油行業(yè)走勢分析

第三節(jié) 中國醬油行業(yè)進(jìn)出口現(xiàn)狀

一、醬油行業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)分析

二、醬油行業(yè)出口數(shù)據(jù)分析

三、醬油行業(yè)進(jìn)出口發(fā)展趨勢

第四章醬油行業(yè)經(jīng)營指標(biāo)分析

第一節(jié) 醬油行業(yè)企業(yè)數(shù)量

一、醬油行業(yè)主要生產(chǎn)企業(yè)

二、2021年醬油行業(yè)新增產(chǎn)能

三、2022年醬油行業(yè)新增產(chǎn)能

第二節(jié) 醬油行業(yè)盈利能力分析

一、2019-2022年醬油行業(yè)總資產(chǎn)利潤率

二、2019-2022年醬油行業(yè)銷售毛利率

三、2019-2022年醬油行業(yè)銷售利潤率

第三節(jié) 醬油行業(yè)成長性分析

一、2019-2022年醬油行業(yè)銷售收入增長率分析

二、2019-2022年醬油行業(yè)凈利潤增長率分析

三、2019-2022年醬油行業(yè)總資產(chǎn)增長率分析

第四節(jié) 醬油行業(yè)償債能力分析

一、2019-2022年醬油行業(yè)流動比率分析

二、2019-2022年醬油行業(yè)速動比率分析

三、2019-2022年醬油行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率分析

第五節(jié) 醬油行業(yè)營運(yùn)能力分析

一、2019-2022年醬油行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率分析

二、2019-2022年醬油行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析

三、2019-2022年醬油行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分析

第三部分市場全景調(diào)研

第五章中國醬油行業(yè)整體產(chǎn)業(yè)鏈分析

第一節(jié) 醬油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況

一、醬油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

二、醬油行業(yè)主要環(huán)節(jié)分析

第二節(jié) 醬油上游行業(yè)分析

一、醬油上游原材料構(gòu)成

二、醬油上游原材料供應(yīng)情況分析

第三節(jié) 醬油下游行業(yè)分析

一、醬油下游市場應(yīng)用

二、醬油下游市場發(fā)展前景

第六章 2022年中國醬油行業(yè)渠道分析及策略

第一節(jié) 醬油行業(yè)渠道分析

一、渠道形式及對比

二、各類渠道對醬油行業(yè)的影響

三、主要醬油企業(yè)渠道策略研究

第二節(jié) 醬油行業(yè)用戶分析

一、用戶需求特點(diǎn)分析

二、用戶購買途徑分析

第三節(jié) 醬油行業(yè)營銷策略分析

一、中國醬油營銷概況

二、醬油營銷策略探討

三、醬油營銷發(fā)展趨勢

第七章醬油區(qū)域市場情況分析

第一節(jié) 華北地區(qū)

一、區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀分析