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蘇州市吳中經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)-食品用發(fā)酵菌液及發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 味知香    2024-03-25

近年來，我國宏觀經(jīng)濟(jì)從高速增長轉(zhuǎn)變?yōu)橹懈咚僭鲩L，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，消費(fèi)成為需求增長的重要推動力，而居民收入水平的增長是社會消費(fèi)能力提升的重要支撐。

快節(jié)奏的生活及工作壓力導(dǎo)致職場人員缺乏足夠的時(shí)間和精力去制作三餐，快餐、外賣以及便利店即熱食品等便捷類食品成為了多數(shù)人的選擇，人們在考慮食品便捷性的同時(shí)，更加關(guān)注食物的口味口感、綠色健康等因素，因此消費(fèi)者對高質(zhì)量半成品菜產(chǎn)品的需求將持續(xù)快速上升。

公司深耕半成品菜行業(yè)，是集菜品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品加工企業(yè)，在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。公司先后被授予“2016 年度江蘇省食品行業(yè)優(yōu)秀品牌企業(yè)”、“長江三角洲地區(qū)名優(yōu)食品”、“2014-2017 江蘇省著名商標(biāo)”、“上海食用農(nóng)產(chǎn)品‘金籃子’品牌”、“蘇州市知名商標(biāo)（2014-2017）”、“蘇州市質(zhì)量獎”、“蘇州市質(zhì)量管理金獎（2017 年）”、“中國連鎖新銳獎”等榮譽(yù)稱號，是中國肉類協(xié)會副會長單位。2017 年，公司被農(nóng)業(yè)部授予“全國主食加工業(yè)示范企業(yè)”稱號。

目前，半成品菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，尚未形成全國化經(jīng)營企業(yè)。行業(yè)中各企業(yè)市場份額有限，目前比較知名的規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)包括公司、新雅食品、好得睞、福成股份及綠進(jìn)食品等。

1、項(xiàng)目概況

年產(chǎn)5千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn)5萬噸發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目計(jì)劃總投資金額28,618.00 萬元。該項(xiàng)目由公司投資建設(shè)，計(jì)劃于蘇州市吳中經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)吳淞江科技產(chǎn)業(yè)園淞蘆路北側(cè)新建年產(chǎn)5千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn)5萬噸發(fā)酵調(diào)理食品生產(chǎn)基地，基地包含生產(chǎn)廠房、總部辦公樓等，該項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)期 2 年。

項(xiàng)目實(shí)施后，可大幅度提升公司產(chǎn)能，鞏固公司主營業(yè)務(wù)體系，提高公司產(chǎn)品的市場占有率和持續(xù)競爭力。

公司“年產(chǎn) 5 千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn) 5 萬噸發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目”生產(chǎn)的發(fā)酵調(diào)理食品亦為半成品菜，其與公司現(xiàn)有半成品菜的生產(chǎn)流程基本一致。相較于公司現(xiàn)有半成品菜產(chǎn)品，公司將在生產(chǎn)腌制環(huán)節(jié)中加入食用發(fā)酵菌液，利用特制的菌類發(fā)酵改善產(chǎn)品現(xiàn)有風(fēng)味，提升消費(fèi)者食用體驗(yàn)。

2、項(xiàng)目建設(shè)的必要性

（1）滿足公司產(chǎn)能擴(kuò)張需要，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的持續(xù)增長

在生活節(jié)奏加快的大環(huán)境下，加工簡便、綠色健康的食品成為廣大消費(fèi)者的一致追求，半成品菜行業(yè)因此得到了快速發(fā)展。受到行業(yè)發(fā)展的帶動，公司的經(jīng)營規(guī)模不斷提升，報(bào)告期內(nèi)營業(yè)收入呈現(xiàn)快速上升趨勢。報(bào)告期各期，公司產(chǎn)能利用率保持較高水平，現(xiàn)有產(chǎn)能已經(jīng)無法充分滿足市場消費(fèi)者的需求。若公司無法抓住市場機(jī)遇，及時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，未來將面臨無法適應(yīng)市場需求，并失去市場領(lǐng)先地位的風(fēng)險(xiǎn)。

年產(chǎn) 5 千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn) 5 萬噸發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，公司產(chǎn)能將從現(xiàn)有的 1.5 萬噸/年提升至 6.5 萬噸/年，產(chǎn)品種類也將更加豐富，從而公司能夠更好地滿足消費(fèi)者不斷增長的需求，擴(kuò)大市場領(lǐng)先優(yōu)勢，提升公司的行業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的持續(xù)增長。

（2）優(yōu)化現(xiàn)有工藝條件，達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全要求

隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)步增長，居民收入水平日益提高，居民對日常飲食安全的要求也隨之提升。國務(wù)院、國家發(fā)改委、工信部、農(nóng)業(yè)部等部門先后出臺了多項(xiàng)政策與規(guī)劃，對食品行業(yè)的健康發(fā)展起到了積極的引導(dǎo)作用。

2017 年 2 月，國務(wù)院發(fā)布了《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》（國發(fā)[2017]12 號），提出推動食品安全現(xiàn)代化治理建設(shè)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)健康中國建設(shè)。

味知香現(xiàn)有廠房及生產(chǎn)設(shè)備已投入使用多年，部分設(shè)施存在生產(chǎn)效率不高的情況。年產(chǎn) 5 千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn) 5 萬噸發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目計(jì)劃對現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行全方位升級，引進(jìn)國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備，優(yōu)化現(xiàn)有的工藝條件，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各方面進(jìn)一步強(qiáng)化安全標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全要求。

同時(shí)，公司將在生產(chǎn)腌制環(huán)節(jié)中加入食用發(fā)酵菌液，利用特制的菌類發(fā)酵改善產(chǎn)品現(xiàn)有風(fēng)味，提升消費(fèi)者食用體驗(yàn)。新建年產(chǎn) 5 千噸的食品用發(fā)酵菌液可以滿足公司未來年產(chǎn) 5 萬噸調(diào)理食品所需的食品發(fā)酵液。

（3）適應(yīng)消費(fèi)升級，進(jìn)一步提升品牌形象的需要

半產(chǎn)品菜作為食品行業(yè)的細(xì)分行業(yè)，品類、風(fēng)味、規(guī)格繁多，且推陳出新的速度較快。隨著中產(chǎn)階級和年輕消費(fèi)者購買力的不斷提升，在其品質(zhì)化、個(gè)性化、細(xì)分化、多變化的消費(fèi)需求推動下，半成品菜生產(chǎn)企業(yè)必須不斷推出新產(chǎn)品，豐富和完善產(chǎn)品體系，并配套相應(yīng)的生產(chǎn)和供應(yīng)鏈管理能力，才能使客戶群體保持品牌忠誠度，提升消費(fèi)者對產(chǎn)品的重復(fù)購買欲望，在消費(fèi)者心中樹立歷久彌新的品牌形象。

公司“年產(chǎn) 5 千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn) 5 萬噸發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目”建成投產(chǎn)后，公司生產(chǎn)能力和供應(yīng)鏈管理能力將得到顯著提高，從而擁有更大的空間滿足消費(fèi)者消費(fèi)升級的要求，提升公司品牌形象，帶動公司的可持續(xù)發(fā)展。

3、投資概算

本項(xiàng)目總投資為 28,618.00 萬元，其中建設(shè)投資 25,222.00 萬元。

4、主要設(shè)備

本項(xiàng)目計(jì)劃購置生產(chǎn)設(shè)備 6,436.00 萬元（包含安裝費(fèi)用），包括螺旋隧道、冷庫設(shè)備機(jī)組等。

5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

（1）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品將按照 SB/T 10379-2012《速凍調(diào)制食品》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

（2）技術(shù)來源

本項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)來源主要為公司自有技術(shù)，其中發(fā)酵菌液生產(chǎn)流程涉及公司與江南大學(xué)（揚(yáng)州）食品生物技術(shù)研究所合作研發(fā)的技術(shù)。

2019 年 12 月，公司與江南大學(xué)（揚(yáng)州）食品生物技術(shù)研究所簽訂了《技術(shù)開發(fā)（委托）合同》，委托其研究發(fā)酵菌液菌株篩選方案，發(fā)酵菌液的配方、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)方案，發(fā)酵菌液應(yīng)用技術(shù)方案等內(nèi)容，并對技術(shù)要求、研發(fā)進(jìn)度、經(jīng)費(fèi)報(bào)酬、保密義務(wù)、成果歸屬等內(nèi)容作出了約定，雙方約定研發(fā)成果由雙方共同享有，非經(jīng)對方書面同意，任何一方不得擅自將相關(guān)技術(shù)成果、專利轉(zhuǎn)讓或許可他人使用。

6、主要原、輔材料及能源供應(yīng)

本項(xiàng)目需對外采購原材料主要為牛肉、豬肉、雞肉等肉禽及魚、蝦等水產(chǎn)，原材料市場競爭充分、供應(yīng)充足，所有原材料均可通過市場購得。公司與主要供應(yīng)商建立了長期良好的合作關(guān)系，原材料來源穩(wěn)定，不存在對本項(xiàng)目運(yùn)轉(zhuǎn)形成制約的情況。項(xiàng)目運(yùn)轉(zhuǎn)所需能源和動力主要是水、電、蒸汽等，項(xiàng)目所在地配套設(shè)施較為完善，可滿足需求。

7、項(xiàng)目選址

本項(xiàng)目選址位于蘇州市吳中經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)吳淞江科技產(chǎn)業(yè)園淞蘆路北側(cè)，公司已取得蘇（2020）蘇州市不動產(chǎn)權(quán)第 6002460 號《不動產(chǎn)權(quán)證書》，土地用途為工業(yè)用地，面積 26,371.40 平方米。

8、項(xiàng)目環(huán)保情況

本項(xiàng)目在運(yùn)營階段會產(chǎn)生一定的廢氣、廢水、固體廢物和噪音，公司將嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)措施，并增強(qiáng)環(huán)境管理和環(huán)境監(jiān)測，落實(shí)清潔生產(chǎn)。公司對于上述廢氣、廢水、固體廢物和噪音的處理措施如下：

（1）廢氣

本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣主要為油煙、液化石油氣燃燒廢氣及污水處理站廢氣等。油煙經(jīng)油煙凈化器處理，液化石油氣燃燒廢氣經(jīng)低氮處理器處理，污水處理廢氣經(jīng)集氣罩收集后采用水噴淋＋光氧催化處理后，分別經(jīng)高度 25 米的排氣筒排放。

（2）廢水

本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水主要為解凍含油廢水、清洗含油廢水、設(shè)備清洗含油廢水、場地清洗廢水等生產(chǎn)污水和生活污水。生產(chǎn)污水排入廠區(qū)內(nèi)的污水處理站，通過混凝沉淀+ABR 厭氧工藝+A/O+沉淀等步驟處理，達(dá)到河?xùn)|污水處理廠接管要求后排入市政污水管網(wǎng)。

本項(xiàng)目產(chǎn)生的生活污水直接或經(jīng)化糞池后排入市政污水管網(wǎng)。

（3）固體廢物

本項(xiàng)目產(chǎn)生的固體廢物主要包括廢包裝材料、餐廚垃圾、污水處理污泥以及辦公生活過程產(chǎn)生的生活垃圾等。廢包裝材料由公司收集外售，餐廚垃圾、污水處理污泥和生活垃圾交專業(yè)處置單位或環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處置。

（4）噪聲

本項(xiàng)目產(chǎn)生的噪聲主要來源于生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備，公司將通過選用低噪聲先進(jìn)設(shè)備，同時(shí)積極采用消聲、隔聲、減震防護(hù)及加強(qiáng)廠區(qū)綠化等措施，使廠界噪聲達(dá)到《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB12348-2008）表 1 中 3 類標(biāo)準(zhǔn)。

9、項(xiàng)目組織方式及實(shí)施進(jìn)展

本項(xiàng)目實(shí)施主體為公司，項(xiàng)目建設(shè)期為 2 年。

10、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析

本項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)計(jì)算期為 10 年，其中建設(shè)期 2 年，生產(chǎn)期 8 年。預(yù)計(jì)生產(chǎn)期內(nèi)年均實(shí)現(xiàn)銷售收入 95,072.61 萬元，年均凈利潤 10,379.78 萬元，稅后內(nèi)部收益率23.55%。