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湖南平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園-調(diào)味面制品項(xiàng)目可行性研究報告
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-07-09

本項(xiàng)目位于湖南平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園食品產(chǎn)業(yè)園三期，項(xiàng)目所在地不屬于城鎮(zhèn)建成區(qū)、生活飲用水水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)等區(qū)域。本項(xiàng)目屬于食品制造產(chǎn)業(yè)，位于食品產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目用地性質(zhì)符合園區(qū)規(guī)劃要求。

1、項(xiàng)目由來

辣條是吃貨們的精神食糧，口感麻辣鮮香有嚼勁，曾一度風(fēng)靡大街小巷，當(dāng)然作為國民美食，市場需求量大，且平江縣作為“中國面筋食品之鄉(xiāng)”，膨化辣條制品更是平江縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。為適應(yīng)市場需求，建設(shè)單位租賃平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園三期 5 號棟建設(shè)“ 平江縣洽辣食品有限公司年產(chǎn) 200 萬件調(diào)味面制品項(xiàng)目”。

2、主要建設(shè)內(nèi)容

企業(yè)租賃湖南省岳陽市平江縣伍市鎮(zhèn)平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園三期 5 號棟 1～3 層，規(guī)劃用地為 2124m 2，總建筑面積為 6384m 2其第 1 層包括食品倉庫、成品展示區(qū)域、裝卸貨平臺、配電室、辦公室等；2～3 層包括膨化間、拌料間、油炸配料間、器皿消毒、內(nèi)包裝車間、成品外包裝間等。

3、平面布置

本項(xiàng)目租用平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園三期 5 號棟 1～3 層進(jìn)行建設(shè)，建筑東南角及西南角為樓梯間及通道，1F 為面粉倉庫、食品添加劑庫、原輔料倉庫、成品區(qū)域、待檢區(qū)域、包材區(qū)域、理化室操作間、緩沖間無菌室、研發(fā)室、配變電房及辦公室等。2F～3F 為成品外保間、內(nèi)包裝車間、拌料間、油炸配料間、膨化間、和面間、面粉脫包、原輔料暫存間、緩沖間、器皿消毒間清洗間、發(fā)袋間、噴碼間等。

/4、公用工程

（1）給水工程

項(xiàng)目營運(yùn)期用水主要為生產(chǎn)用水、地面拖洗用水、設(shè)備清洗用水以及員工生活用水，用水來源自來水。

生產(chǎn)用水：項(xiàng)目生產(chǎn)和面過程中需要加入一定量水，本項(xiàng)目和面用水量與面粉之比約為 1：2，項(xiàng)目面粉的使用量為 5600t/a，則項(xiàng)目生產(chǎn)用水量約為 9.3m 3/d（2800m 3/a）。地面拖洗用水：生產(chǎn)廠房地面采用拖洗方式進(jìn)行清潔，用水規(guī)模約 0.8L/m 2·次。根據(jù)建設(shè)單位提供資料，生產(chǎn)廠房面積 6384m 2 ，地面需要拖洗，每天拖洗一次，則車間地面拖洗用水約 5.1m 3/d（1530m 3/a）。

設(shè)備清洗用水：在生產(chǎn)過程中有部分設(shè)備需要進(jìn)行清洗，采用抹布擦拭清洗，根據(jù)建設(shè)單位提供資料，清洗頻次為每天 1 次，每次用水量 1m 3，則清洗用水量約為 300m 3/a。員工生活用水：根據(jù)《湖南省用水定額》（DB43/T388-2020）可知，不在廠區(qū)內(nèi)住宿員工按照 40L/人·d，本項(xiàng)目員工合計(jì) 150 人，員工統(tǒng)一在園區(qū)食堂就餐無寄宿人員，年工作 300d 計(jì)算。則本項(xiàng)目員工辦公生活用水量為 6m 3/d（1800m 3/a）。

綜上所述，本項(xiàng)目營運(yùn)期總用水量為 21.4m 3/d（6430m 3/a），由自來水供給。

（2）排水工程

1）雨水

項(xiàng)目排水實(shí)行“雨污分流”排水方式。雨水通過園區(qū)雨水管網(wǎng)排入附近溝渠，最后匯入汨羅江。

2）廢水

本項(xiàng)目營運(yùn)期產(chǎn)生的廢水主要為地面拖洗廢水、設(shè)備清洗廢水和員工生活污水。根據(jù)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，地面拖洗廢水和設(shè)備清洗廢水的產(chǎn)生量按其用水量的 0.9計(jì)，則地面拖洗廢水的產(chǎn)生量為 4.59m 3/d（1377m 3/a），設(shè)備清洗廢水的產(chǎn)生量為 0.9m 3/d（270m 3/a），員工生活污水的產(chǎn)生量按其用水量的 0.8 計(jì)，員工生活污水的產(chǎn)生量為4.8m 3/d（1440m 3/a）生產(chǎn)廢水。

綜上所述，本項(xiàng)目營運(yùn)期總廢水產(chǎn)生量為 10.29m 3/d（3087m 3/a）經(jīng)隔油池+沉淀池處理，生活污水經(jīng)化糞池處理，生產(chǎn)和生活廢水一同進(jìn)入食品產(chǎn)業(yè)園三期污水處理站處理達(dá)到平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園污水處理廠接管標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)入平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園污水處理廠處理達(dá)到《城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18918-2002）一級 A 標(biāo)準(zhǔn)，最終排入汨羅江。

5、工藝流程簡述

（1）打粉：根據(jù)不同的配比稱量，在主原料面粉中加入適量的水和鹽，在打粉機(jī)中進(jìn)行攪拌，攪拌后用小型輸送帶分別配送到各膨化機(jī)的漏斗中，本過程水量應(yīng)一次性加足，該過程主要產(chǎn)生少量粉塵及設(shè)備噪聲。

（2）擠壓膨化：攪拌好的團(tuán)狀物料進(jìn)入膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化，項(xiàng)目所用膨化工藝為擠壓膨化，膨化溫度為 150℃。膨化原理：原料進(jìn)入設(shè)備后利用螺桿對物料的強(qiáng)制輸送，通過壓延效應(yīng)、互相揉捏和摩擦及加熱產(chǎn)生的高溫、高壓（電加熱），使原料在擠壓筒中被擠壓、混合、殺菌和熟化等一系列連續(xù)處理，高溫高壓處理后的物料從壓力室被擠壓到大氣壓力下后，物料中的超沸點(diǎn)水分因瞬間的蒸發(fā)而產(chǎn)生巨大的膨脹力，原料中淀粉體積也瞬間膨化，形成了疏松的食品結(jié)構(gòu)。該過程主要產(chǎn)生噪聲及異味。

（3）切料：膨化機(jī)出來的半成品根據(jù)不同需要進(jìn)行切割。該工序主要產(chǎn)生設(shè)備噪聲。

（4）熱油、攪拌、拌料：切割好的半成品再經(jīng)傳送帶送入攪拌機(jī)中，食用油首先經(jīng)過燒油機(jī)加熱后，加入辣椒進(jìn)行攪拌后與其他調(diào)味劑（將按比例配制好的調(diào)料，包括調(diào)味品、添加劑、味精、香料）一起投入攪拌機(jī)中進(jìn)行調(diào)味，即制得半成品。該過程會產(chǎn)生少量的油煙及異味。

（5）包裝、殺菌、檢驗(yàn)、裝箱：按照不同的設(shè)計(jì)，將拌料調(diào)味后的成品用食品包裝袋進(jìn)行包裝；然后采用封口機(jī)進(jìn)行封口，再通過臭氧殺菌，最后按要求進(jìn)行裝箱、外售；本項(xiàng)目不設(shè)置實(shí)驗(yàn)室，檢驗(yàn)過程僅對產(chǎn)品規(guī)格、品相等進(jìn)行檢測。該工序主要產(chǎn)生不合格產(chǎn)品，堆放于一般固廢暫存間外售綜合利用。本項(xiàng)目使用 5t/a 的酒精用于設(shè)備擦拭機(jī)械及其表面消毒，酒精儲存在消毒間。

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