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湖南株洲新建中央廚房項目可行性研究報告
   2021-05-24

新建中央廚房項目

1、項目建設(shè)內(nèi)容

公司擬在株洲市規(guī)劃建設(shè)用地100畝，用于新建食品加工、中央廚房的生產(chǎn)廠房、配套設(shè)施等建筑物及設(shè)備設(shè)施投資等，依托公司的養(yǎng)殖基地，打造“養(yǎng)殖基地+中央廚房+配送中心+集約化供餐”四位一體的服務(wù)體系。

2、項目建設(shè)的必要性

(1)帶動長株潭農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

2017年中央城市工作會議指出：“我國城鎮(zhèn)化必須同農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步發(fā)展，城市工作必須同‘三農(nóng)’工作一起推動，形成城鄉(xiāng)發(fā)展一體化的新格局。農(nóng)業(yè)還是‘四化同步’的短腿，農(nóng)村還是全面建成小康社會的短板。中國要強(qiáng)，農(nóng)業(yè)必須強(qiáng)；中國要美，農(nóng)村必須美；中國要富，農(nóng)民必須富?！币猿菐оl(xiāng)、以工促農(nóng)、形成城鄉(xiāng)發(fā)展一體化新格局，必須在廣闊的農(nóng)村地區(qū)找到新支點、新平臺和新引擎。

本項目通過“種養(yǎng)殖—農(nóng)產(chǎn)品深加工(中央廚房)—冷鏈物流配送—終端銷售門店”體系，不但擴(kuò)大了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)規(guī)模，而且也可以與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂“公司+農(nóng)業(yè)”訂單式養(yǎng)殖，保障農(nóng)民利益。充分利用長株潭產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展的契機(jī)，變優(yōu)勢資源為強(qiáng)勢資源，有力地促進(jìn)株洲市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，并拉動長株潭周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

(2)發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，提高精深加工化水平，增強(qiáng)競爭力

我國加入WTO以來，農(nóng)業(yè)市場逐步開放，農(nóng)副產(chǎn)品的市場競爭日趨激烈。同時，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對食品安全、品質(zhì)的要求也越來越高。這些社會變化促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展，為其帶來了無限商機(jī)，也更新了傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)的經(jīng)營模式和觀念，加速了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)副產(chǎn)品充分市場化的進(jìn)程。這一過程不僅引導(dǎo)著農(nóng)民逐步走向市場，投入到激烈的市場競爭中去，更要求農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。目前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方興未艾，“公司+農(nóng)戶+基地”的發(fā)展模式已在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村取得了成功，擁有成熟的經(jīng)驗。

本項目借鑒和采用成功的模式和經(jīng)驗，以企業(yè)為龍頭，以優(yōu)良品種、養(yǎng)殖技術(shù)和國家政策為依托，形成以市場為導(dǎo)向，公司、基地、零售終端的分工合作、利益一體化的新型產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)“產(chǎn)品加工增值和市場流動增值”兩次增值，促進(jìn)食品加工現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

(3)更好地貫徹“三農(nóng)”政策、建立和諧社會的需要

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)民脫貧致富、建設(shè)小康社會的愿望更強(qiáng)烈，經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要更加迫切。項目可吸納一大批富余勞動力，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民走上致富之路，有利于促進(jìn)和諧社會的建立。同時，本項目能夠進(jìn)一步帶動周邊產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，而項目本身可安排將近400人的就業(yè)。計劃優(yōu)先從農(nóng)民和失業(yè)的適齡人員中招聘，經(jīng)培訓(xùn)后上崗，使之掌握一定的生產(chǎn)和工作技能，成為具備基本工作能力和職業(yè)素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)工人。這將對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會持續(xù)發(fā)展帶來有利影響。

3、項目建設(shè)的可行性

(1)國家政策支持中央廚房建設(shè)

2017年中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》明確指出，為壯大新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈，加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，“實施主食加工業(yè)提升行動，積極推進(jìn)傳統(tǒng)主食工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)”，要求大力推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”等產(chǎn)銷模式。

2017年5月，農(nóng)業(yè)部辦公廳、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行發(fā)布《關(guān)于政策性金融支持農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的通知》。提出：支持建設(shè)主食加工業(yè)、中央廚房發(fā)展，增強(qiáng)營養(yǎng)安全、美味健康、方便實惠的主食品供給能力。集中支持和培育一批大型企業(yè)、上市公司、自主創(chuàng)新能力與核心競爭力強(qiáng)的高精尖加工流通企業(yè)，支持融標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營于一體的企業(yè)。

《湖南省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃(2018—2022年)》明確提出，支持集中屠宰、冷鏈物流、冷鮮上市、品牌經(jīng)營為一體的現(xiàn)代屠宰企業(yè)發(fā)展。開展副產(chǎn)品綜合利用試點，推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”等新模式。引導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域縣建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工示范基地，認(rèn)定一批主食加工示范企業(yè)，推介一批中央廚房發(fā)展新模式。

本項目依托自有生豬養(yǎng)殖基地建設(shè)的中央廚房模式，符合國家及湖南產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

(2)中央廚房將成為未來餐飲行業(yè)主流

2011年，日本、新加坡、香港、臺灣地區(qū)受到世界金融危機(jī)等因素影響，餐飲業(yè)總體運行較為困難，但快餐業(yè)特別是連鎖快餐業(yè)發(fā)展勢頭依舊較好，成為各國餐飲業(yè)發(fā)展中的亮點。吉野家、仙蹤林、永和豆?jié){、一茶一坐等連鎖快餐企業(yè)紛紛加快了在國內(nèi)地的布局。

雖然經(jīng)歷了數(shù)十年的發(fā)展且行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但我國的連鎖餐飲業(yè)整體發(fā)展水平顯然還有待提高。這主要體現(xiàn)在生產(chǎn)一體化系統(tǒng)不健全，行業(yè)上下游渠道不暢通，原料采購及勞動力成本高，產(chǎn)品質(zhì)量控制難度大等。以中央廚房為代表的現(xiàn)代餐飲加工方式對于連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的推動作用越來越明顯。對連鎖餐飲企業(yè)來講，中央廚房在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平方面都能起到非常高效的作用。隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善，這種現(xiàn)代連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。

(3)食品安全問題頻發(fā)，為中央廚房發(fā)展帶來機(jī)遇

近年來我國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們收入水平得到顯著提高。隨著家庭收入增加，人們逐漸開始享受生活，更加關(guān)注一日三餐和零食、牛奶等。鑒于此，我國食品行業(yè)獲得了空前發(fā)展，目前市場上各種食品琳瑯滿目。食品行業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。

但在發(fā)展過程中，食品安全問題層出不窮，嚴(yán)重威脅著廣大人民群眾的身體健康。三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地溝油事件、金華敵敵畏火腿事件、毒黃花菜事件等重大食品安全問題為人們敲響了警鐘，食品安全關(guān)系到人們身體健康和生命安全，關(guān)系著國家發(fā)展和社會長治久安。雖然我國食品安全形勢在嚴(yán)格監(jiān)督下已趨于良好，但仍不樂觀，和消費者的期待還是有一定的差距。

因此，要嚴(yán)肅處理食品安全問題，創(chuàng)造一個放心的食品安全市場。目前，“中央廚房”可解決食品安全問題，農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)嚴(yán)格檢驗后進(jìn)行集約化、標(biāo)準(zhǔn)化加工。這種方式不僅減少了中間環(huán)節(jié)，保持了原材料的新鮮程度，還大大提高了食品安全性和可追溯性。

(4)公司具備多年食品行業(yè)經(jīng)驗

公司自1995年成立湖南唐人神肉制品有限公司以來，長期從事豬肉制品加工及其產(chǎn)品自銷，打造“唐人神”肉品品牌，先后榮獲省著名商標(biāo)、省名牌產(chǎn)品、省消費者信得過品牌、中國質(zhì)量管理協(xié)會顧客最滿意品牌等稱號，是國家衛(wèi)生部向全國消費者公示的首批衛(wèi)生安全食品之一，位居全國肉制品行業(yè)五大品牌之列，躋身于全國肉類加工企業(yè)的前十一強(qiáng)。同時，公司先后通過ISO9001(2000版)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系國際認(rèn)證、國家經(jīng)貿(mào)委安全食品質(zhì)量認(rèn)證和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。