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濃縮蘋果汁行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 安德利果汁    2023-11-15

（1）下游對(duì)濃縮蘋果汁行業(yè)發(fā)展的影響：濃縮蘋果汁的發(fā)展與下游果汁及果汁飲料行業(yè)發(fā)展密切相關(guān)

濃縮蘋果汁采用非商品類蘋果為原料經(jīng)壓榨、濃縮等多道工序制作而成，因其口味溫和、甜淡，主要用于飲料的基礎(chǔ)配料。目前，混合果汁、混合果蔬汁以及果汁飲料中添加濃縮蘋果汁逐漸成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚。行業(yè)中果汁飲料的原料基本都是由濃縮果汁企業(yè)生產(chǎn)而成的，因此作為果汁飲料原料之一的濃縮蘋果汁的發(fā)展趨勢(shì)與下游果汁及果汁飲料發(fā)展趨勢(shì)保持一致。

①傳統(tǒng)市場(chǎng)：中國(guó)濃縮蘋果汁在國(guó)際市場(chǎng)的需求正在回升

濃縮蘋果汁的加工和出口是我國(guó)果蔬汁行業(yè)的主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域，目前中國(guó)濃縮蘋果汁企業(yè)占據(jù)了世界濃縮蘋果汁市場(chǎng)超過 30%的份額。通常情況下，出口最多的國(guó)家為美國(guó)，出口至美國(guó)的濃縮蘋果汁的數(shù)量占中國(guó)濃縮蘋果汁出口總量的50%左右，其次是俄羅斯，出口至俄羅斯的濃縮蘋果汁的數(shù)量占中國(guó)濃縮蘋果汁出口總量的 10%左右。

②行業(yè)內(nèi)橫向延伸，豐富產(chǎn)品種類，提供全品種產(chǎn)品方案

果汁飲料行業(yè)的果汁種類日漸豐富，從單口味的橙汁、蘋果汁逐漸發(fā)展為多口味混合型果蔬汁。下游客戶對(duì)于濃縮果蔬汁的需求也從單一的蘋果汁、橙汁、梨汁，擴(kuò)展到以蘋果汁、橙汁、梨汁為主，輔以小品種水果如芒果汁、木瓜汁、菠蘿汁、石榴汁、桃汁及蔬菜汁如胡蘿卜汁、黃瓜汁、芹菜汁等。

為了提高與客戶的合作程度，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，為客戶提供一站式全品種采購(gòu)方案，增加利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，行業(yè)內(nèi)公司勢(shì)必進(jìn)行品種橫向擴(kuò)張，由單一的濃縮蘋果汁生產(chǎn)向多品種濃縮果蔬汁生產(chǎn)或銷售方向發(fā)展。而中國(guó)豐富的果蔬品種，穩(wěn)定的果蔬產(chǎn)量也為行業(yè)內(nèi)企業(yè)的橫向發(fā)展提供了有利條件。

③向下游延伸，填補(bǔ)果汁飲料市場(chǎng)空白

中國(guó)的果汁飲料市場(chǎng)在品種豐富程度上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外果汁飲料市場(chǎng)。中國(guó)中高濃度果蔬汁飲料市場(chǎng)仍處于起步階段，市場(chǎng)銷量占比較低，供消費(fèi)者選擇的品種也不多。國(guó)外市場(chǎng)上常見的冷藏鮮榨果蔬汁、濃縮果蔬原汁、含果肉高濃度果汁等在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上較為少見。

隨著中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)觀念的升級(jí)，人民收入的提高，中國(guó)的城鎮(zhèn)化發(fā)展，中國(guó)大陸市場(chǎng)特別是中小型城市及農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)于果汁飲料品種的差異化、個(gè)性化需求將會(huì)日漸明顯。而濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)具有生產(chǎn)設(shè)備優(yōu)勢(shì)及生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)的情況下，向下游終端市場(chǎng)擴(kuò)張?zhí)钛a(bǔ)市場(chǎng)空白是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)之一。

（2）上游對(duì)濃縮蘋果汁行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的影響：過去單純從地域方面找蘋果原材料供應(yīng)資源，未來自主種植或合作方式引導(dǎo)農(nóng)民種植專用加工蘋果品種

①中國(guó)濃縮蘋果汁產(chǎn)能主要集中在蘋果產(chǎn)區(qū)

中國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，根據(jù) 2018 年各省、自治區(qū)、直轄市蘋果的產(chǎn)量，繪制的 2018 年全國(guó)蘋果產(chǎn)量圖可以看出，蘋果主產(chǎn)區(qū)主要集中在陜西、山東、河南、山西、河北、甘肅、遼寧等省。由于濃縮蘋果汁行業(yè)需求蘋果數(shù)量較大，考慮到原料果運(yùn)輸成本及存儲(chǔ)成本等因素，行業(yè)內(nèi)部主要龍頭企業(yè)在上述蘋果主產(chǎn)區(qū)均有濃縮蘋果汁生產(chǎn)工廠。

②未來自主種植或合作方式引導(dǎo)農(nóng)民種植專用加工品種

果汁飲料生產(chǎn)商偏好高酸度和高糖度的濃縮蘋果汁為果汁飲料的生產(chǎn)原料，濃縮蘋果汁在同等糖度下，高酸度產(chǎn)品的價(jià)格高于低酸度產(chǎn)品。而我國(guó)蘋果多以富士蘋果及其變種為主，主要是為了滿足消費(fèi)者對(duì)水果類的日常攝入的鮮食果，糖度較高而酸度不足，并非專門用于濃縮蘋果汁生產(chǎn)的加工果。

蘋果的酸度是由品種基因決定的，但是也受到氣候環(huán)境和養(yǎng)護(hù)管理的影響而發(fā)生變化。例如在氣候稍暖的環(huán)境中，一個(gè)蘋果品種的含酸量，可能會(huì)低于溫度較低的環(huán)境下所生長(zhǎng)的蘋果，因?yàn)樗乃岫葧?huì)在溫度稍高、較為溫暖的生長(zhǎng)環(huán)境中逐漸散發(fā)掉。

花期時(shí)有利的天氣、生長(zhǎng)期通風(fēng)透光、施肥等同樣影響著蘋果果實(shí)的酸度。為滿足下游客戶對(duì)于高酸度濃縮蘋果汁的需求，行業(yè)內(nèi)部公司與果農(nóng)合作或設(shè)立自己的高酸度蘋果生產(chǎn)基地將成為行業(yè)未來可能發(fā)展的趨勢(shì)之一。