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中國復合調(diào)味粉料行業(yè)技術(shù)水平和技術(shù)特點、經(jīng)營模式
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 特味濃    2024-01-27

①行業(yè)技術(shù)水平和技術(shù)特點

復合調(diào)味料的生產(chǎn)要實現(xiàn)產(chǎn)品規(guī)?；?、精細化還需將生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設備相結(jié)合，通過建立質(zhì)量標準，使產(chǎn)品品質(zhì)標準化。調(diào)味料配方?jīng)Q定產(chǎn)品的口味、質(zhì)量，而配方的研發(fā)需要企業(yè)長期的積累和投入。

現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)能否支持配方量產(chǎn)，配方量產(chǎn)成本是否合理，以及實際生產(chǎn)過程中對于各項參數(shù)的掌控導致產(chǎn)品最終呈現(xiàn)效果能否達到預期等種種問題，考驗著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)能力、品控能力和生產(chǎn)經(jīng)驗。

復合調(diào)味料行業(yè)產(chǎn)品更新迭代速度快，除了持續(xù)研發(fā)產(chǎn)出新產(chǎn)品新風味，力求打造差異化產(chǎn)品，還需根據(jù)消費者的偏好和反饋及時對配方進行改良和革新。對于定制化產(chǎn)品，要求企業(yè)具備隨時針對客戶需求進行產(chǎn)品研發(fā)和方案提供能力，以及對生產(chǎn)線和生產(chǎn)設備進行定制化改造的能力。隨著國家行業(yè)質(zhì)量標準的愈發(fā)嚴格，消費者消費需求和食品安全意識的不斷提升，行業(yè)內(nèi)企業(yè)正在持續(xù)加大投入，引進前沿生產(chǎn)工藝，完善質(zhì)量控制體系，推動行業(yè)整體技術(shù)水平穩(wěn)步向前。

②行業(yè)經(jīng)營模式

在采購環(huán)節(jié)，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模的不同，向上游種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品添加劑加工制造業(yè)以及包裝業(yè)等多個行業(yè)供應商采購原材料及其他輔助材料，然后按照產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求對原材料進行加工處理。生產(chǎn)規(guī)模較大的調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)品種類多，原材料需求量大，往往會通過供應商管理及評級機制，確保其持續(xù)合格的供應能力。

根據(jù)原材料性質(zhì)不同，企業(yè)會根據(jù)生產(chǎn)計劃、原材料保質(zhì)期及市場價格趨勢判斷采購時點。對于季節(jié)性供應特征明顯的原材料，企業(yè)會在市場供應充足的時期足量采購，降低原材料成本。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，調(diào)味品行業(yè)仍存在大量作坊式生產(chǎn)的中小型企業(yè)，規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少。企業(yè)進行規(guī)?；a(chǎn)，需要具備完整的質(zhì)量控制體系、標準化生產(chǎn)線和完善的銷售網(wǎng)絡。擁有自動化生產(chǎn)能力和食品安全管理體系的企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)具備一定優(yōu)勢。

在銷售環(huán)節(jié)，調(diào)味品企業(yè)主要向餐飲業(yè)、食品加工業(yè)和家庭消費三大領域銷售其產(chǎn)品。餐飲業(yè)客戶調(diào)味品消耗量大，消費粘性強；對于食品加工企業(yè)，采購量大，通常保持較為長期的合作關系。

家庭消費者的銷售渠道主要包括商超、市場及電商渠道等，家庭端客戶更關注品牌及價格，易受品牌宣傳和價格的影響?，F(xiàn)階段，國內(nèi)復合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)主要的銷售渠道為線下渠道，線上渠道占比相對較小。