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水產(chǎn)食品加工行業(yè)市場發(fā)展情況分析
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-02-01

水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。我國擁有豐富的海洋資源，四大海域（渤海、黃海、東海、南海）總面積達(dá) 470 萬 km2，有3,000 多種海洋生物，其中可養(yǎng)殖、捕撈的魚類有 1,700 種左右，目前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖占全球產(chǎn)量的 70%。在水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)方面，尤其是淡水魚養(yǎng)殖技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平，2018 年我國年水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá) 6,458 余萬噸，連續(xù) 30 年產(chǎn)量世界第一。

隨著人們收入水平的提高，越來越多的中國人開始把營養(yǎng)性需求作為食品消費(fèi)的第一需要，水產(chǎn)品的消費(fèi)比重上升是大勢所趨。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，水產(chǎn)生產(chǎn)、流通、加工各個環(huán)節(jié)毛利率情況較好，我國水產(chǎn)業(yè)屬于典型的朝陽產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久性的高速通道。

因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對于整個漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。

我國目前已形成了冷凍冷藏、腌熏、罐藏、調(diào)味休閑食品、魚糜制品、魚粉、魚油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋藥物、魚皮制革及化妝品和工藝品等十多個門類，有的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)已達(dá)到世界先進(jìn)水平，成為推動我國漁業(yè)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的重要動力，成為漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，水產(chǎn)品出口占據(jù)出口農(nóng)產(chǎn)品首位，在農(nóng)產(chǎn)品出口及外貿(mào)出口中具有突出的地位。我國人均海產(chǎn)品消費(fèi)量仍有空間。

我國水產(chǎn)品人均年消費(fèi)量比較，中國水產(chǎn)品人均年消費(fèi)量約為世界水產(chǎn)品人均年消費(fèi)量的兩倍，2015 年世界人均食用水產(chǎn)品消費(fèi)量為 20.2 千克/人/年。

根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2018-2027）》數(shù)據(jù)口徑顯示，未來 10年，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量增速將大幅放緩，年均增長 0.2%，其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量將緩慢增長，捕撈產(chǎn)量不斷下降并逐漸趨于穩(wěn)定。水產(chǎn)品食用消費(fèi)與加工消費(fèi)將持續(xù)增長，加工消費(fèi)占總消費(fèi)比例不斷提高，由 2017 年的 38.5%上升到 40.7%。水產(chǎn)品出口總體將保持穩(wěn)定，大體保持在 400 萬噸；進(jìn)口將繼續(xù)較快增長，預(yù)計2027 年達(dá) 578 萬噸。