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烘焙油脂行業(yè)競爭格局分析
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 南僑食品    2024-03-01

由于受我國居民長期以來的飲食習慣和飲食文化影響，烘焙食品進入我國的時間較晚，前期發(fā)展較為緩慢，導致我國烘焙油脂產(chǎn)業(yè)整體的起步也較慢?，F(xiàn)代烘焙業(yè)于 80 年代興起，2000 年之后開始迅速發(fā)展。

近年來，隨著居民生活條件的改善以及西方飲食習慣的逐步滲透，國內(nèi)居民的飲食習慣逐漸改變，烘焙食品越來越受到人們的喜愛和歡迎，促進了其上游行業(yè)烘焙油脂行業(yè)的快速成長和壯大，形成目前的競爭格局：

（1）下游企業(yè)興起，市場空間廣闊

烘焙油脂的下游企業(yè)主要是烘焙食品企業(yè)，其產(chǎn)品范圍為糕點面包、餅干、糖果巧克力、焙烤食品糖制品等。在國家相關產(chǎn)業(yè)政策積極引導和國民經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提高的影響下，中國居民飲食結構逐漸升級，帶動烘焙食品市場需求量的巨大增長。

焙烤食品糖制品行業(yè)整體保持著良好的上升勢頭。烘焙食品逐漸成為一種方便的代餐選擇，面包等烘焙食品成為不少年輕消費者的早餐首選，部分消費者逐漸養(yǎng)成飯后吃甜點或下午茶的習慣，烘焙食品消費場景由節(jié)日性轉向日常性，消費頻次有望進一步提高。不少國內(nèi)烘焙企業(yè)迅速發(fā)展起來，涌現(xiàn)出像桃李面包、達利等知名品牌。

因此，烘焙食品行業(yè)市場空間巨大，且二三線城市的烘焙產(chǎn)品消費水平尚遠低于北京、上海等一線城市，市場目前正處于飛速發(fā)展期，為烘焙油脂生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間。

（2）品牌競爭加劇，國內(nèi)外企業(yè)并存

我國的烘焙油脂市場發(fā)展較晚，在起步階段，我國的烘焙油脂主要來自于國外進口。由于進口烘焙油脂產(chǎn)量較少、價格較高，難以及時應對國內(nèi)市場的要求和變化，無法完全得到消費者的認可和滿意，進口烘焙油脂在中國市場上的比重不斷下降，目前主要集中在天然奶油和黃油這兩類產(chǎn)品，與此同時也使國內(nèi)烘焙油脂企業(yè)獲得快速的發(fā)展機遇。

目前，國內(nèi)烘焙油脂企業(yè)已經(jīng)有了較大的發(fā)展和規(guī)模，成為國內(nèi)烘焙油脂需求的主要供應來源。由于烘焙油脂生產(chǎn)對于生產(chǎn)線、生產(chǎn)設備的要求比較嚴格，需要有一定資金和技術，具有一定的規(guī)模效應和品牌效應，因此市場上規(guī)模較大的烘焙油脂企業(yè)占據(jù)了國內(nèi)烘焙油脂市場的大部分份額，而其他的小型廠商，主要生產(chǎn)工藝較為簡單、程序并不復雜的較低端產(chǎn)品，所占據(jù)的市場份額較小。

（3）規(guī)模效應加劇，創(chuàng)新能力增強

烘焙油脂企業(yè)近年來呈現(xiàn)出明顯的規(guī)模效應。由于烘焙油脂的生產(chǎn)和銷售對于生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)技術、設備投資、倉儲和運輸?shù)榷加兄^高的要求，因此烘焙油脂企業(yè)只有擁有完備的生產(chǎn)設備和技術支持，才能滿足各個環(huán)節(jié)的高標準要求。隨著我國食品安全監(jiān)管的趨嚴，食品生產(chǎn)企業(yè)原料和生產(chǎn)流程等方面的政策標準不斷完善，企業(yè)生產(chǎn)成本不斷增加，規(guī)模優(yōu)勢和管理能力的重要性愈發(fā)明顯。

與此同時，在我國居民收入不斷增加，消費結構日益升級的大背景下，人們對于烘焙食品的品質(zhì)、風味、外形的要求一再提高，缺乏創(chuàng)新能力和特有專利技術的企業(yè)將無法贏得消費者的青睞，在未來會逐漸被市場所淘汰。烘焙油脂企業(yè)只有不斷增強創(chuàng)新能力，充分滿足消費者對于烘焙食品的多樣化要求，創(chuàng)造出更多的健康美味的產(chǎn)品，才能真正獲得市場認可，提升競爭實力，穩(wěn)固市場地位。

思瀚發(fā)布《2023-2029年中國烘焙油脂行業(yè)市場調(diào)研及投資前景預測分析報告》