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消費(fèi)者態(tài)度對(duì)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-05-29

關(guān)于預(yù)制菜，近年來社會(huì)中流傳著各種探討和意見。其中，偏負(fù)面的觀點(diǎn)主要包括：食品安全與健康問題：一些消費(fèi)者擔(dān)心預(yù)制菜中的添加劑和保存劑可能對(duì)健康不利，尤其是在兒童食品中使用預(yù)制菜引起了廣泛關(guān)注。

消費(fèi)者知情權(quán)：消費(fèi)者對(duì)于是否購買預(yù)制菜應(yīng)有充分的知情權(quán)，以保障消費(fèi)者的選擇權(quán)。進(jìn)入特定場(chǎng)合的爭(zhēng)議：預(yù)制菜進(jìn)入學(xué)校、婚宴等特定場(chǎng)合也引發(fā)了爭(zhēng)議。

一些人認(rèn)為在這些場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)提供新鮮制作的餐食，而不是預(yù)制的食品。但是，圍繞預(yù)制菜社會(huì)主流觀點(diǎn)也傳播了其積極意義。首先，方便快捷，適應(yīng)加快的生活節(jié)奏。預(yù)制菜因其方便快捷的特點(diǎn)，正在逐漸成為年輕人餐桌上的主要菜單。節(jié)日消費(fèi)主力：在一些節(jié)日?qǐng)龊?，預(yù)制菜目前成為了市場(chǎng)的主流選擇，這表明預(yù)制菜在一定程度上得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

比如，春節(jié)家宴也越來越多地引入預(yù)制菜，以減少家庭成員繁重的勞動(dòng)，騰挪更多的時(shí)間陪伴家人。我們認(rèn)為，社會(huì)討論也將從幾個(gè)方面對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響：

首先，負(fù)面意見可能導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降，從而影響市場(chǎng)需求。

其次，負(fù)面意見可能引發(fā)監(jiān)管層面的關(guān)注，監(jiān)管機(jī)構(gòu)因輿論壓力而加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范，這可能會(huì)導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門檻提高，也增加了存量企業(yè)的合規(guī)成本。

第三，負(fù)面意見還可能導(dǎo)致投資方更為謹(jǐn)慎地對(duì)待預(yù)制菜項(xiàng)目，從而影響資本流入和行業(yè)擴(kuò)張速度。此外，負(fù)面意見可能還會(huì)影響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，如上游的半成品供應(yīng)商以及下游的銷售渠道。

整體來看，預(yù)制菜是不可逆轉(zhuǎn)的消費(fèi)趨勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡管面臨各種各樣的現(xiàn)實(shí)問題，但是發(fā)展的大方向是積極肯定的。

負(fù)面意見

食品安全與健康問題：一些消費(fèi)者擔(dān)心預(yù)制菜中的添加劑和保存劑可能對(duì)健康不利。

消費(fèi)者知情權(quán)：消費(fèi)者對(duì)于是否購買預(yù)制菜應(yīng)有充分的知情權(quán)，以保障消費(fèi)者的選擇權(quán)。

進(jìn)入特定場(chǎng)合的爭(zhēng)議：預(yù)制菜進(jìn)入學(xué)校、婚宴等特定場(chǎng)合也引發(fā)了爭(zhēng)議。一些人認(rèn)為在這些場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)提供新鮮制作的餐食，而不是預(yù)制的食品。

正面意見

方便快捷，適應(yīng)加快的生活節(jié)奏。

在一些節(jié)日?qǐng)龊?，預(yù)制菜成為市場(chǎng)的主流選擇，因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為引入預(yù)制菜可以節(jié)省聚會(huì)烹飪的時(shí)長(zhǎng)，而用更多的時(shí)間陪伴家人。

對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛在影響

導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降，從而影響市場(chǎng)需求。

引發(fā)監(jiān)管層面的關(guān)注，監(jiān)管機(jī)構(gòu)因輿論壓力而加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范，這可能會(huì)導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門檻提高，也增加了存量企業(yè)的合規(guī)成本。

導(dǎo)致投資方更為謹(jǐn)慎地對(duì)待預(yù)制菜項(xiàng)目，從而影響資本流入和行業(yè)擴(kuò)張速度。影響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，如上游的半成品供應(yīng)商以及下游的銷售渠道。

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來源思瀚發(fā)布：2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀規(guī)模及未來發(fā)展研究報(bào)告