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肉業(yè)行業(yè)市場狀況及發(fā)展前景
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-06-12

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，人均收入得到穩(wěn)步提高，有效保障了我國居民對肉類的需求。因此，我國屠宰及肉類加工行業(yè)發(fā)展勢頭良好，行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。而隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的進(jìn)一步推進(jìn)及人們生活水平的持續(xù)提高，我國屠宰及肉類加工行業(yè)將仍有相當(dāng)可觀的進(jìn)一步發(fā)展空間。根據(jù)《2022 年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量 9,227萬噸，比上年增長 3.8%。

其中，豬肉產(chǎn)量 5,541 萬噸，增長 4.6%；牛肉產(chǎn)量718 萬噸，增長 3.0%；羊肉產(chǎn)量 525 萬噸，增長 2.0%；禽肉產(chǎn)量 2,443 萬噸，增長 2.6%。禽蛋產(chǎn)量 3,456 萬噸，下降 1.4%。牛奶產(chǎn)量 3,932 萬噸，增長 6.8%。年末生豬存欄 45,256 萬頭，比上年末增長 0.7%；全年生豬出欄 69,995 萬頭，比上年增長 4.3%。

肉類制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在升級，低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點(diǎn)，因其加工技術(shù)先進(jìn)，營養(yǎng)完整的纖維組織，最大限度保持原有營養(yǎng)和固有的風(fēng)味，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著現(xiàn)代社會人們生活節(jié)奏的加快和健康知識的普及，冷鮮肉將成為未來生肉消費(fèi)的主流。

2、行業(yè)發(fā)展前景

供給方面：2022 年我國生豬存欄量恢復(fù)到 45,256 萬頭，同比增長 0.7%，生豬存欄已恢復(fù)到正常年份；2022 年我國生豬出欄量恢復(fù)到 69,995 萬頭，同比增長 4.3%，已經(jīng)超過 2018 年水平，逐漸進(jìn)入供需平衡、產(chǎn)能穩(wěn)定的階段，后續(xù)產(chǎn)能恢復(fù)態(tài)勢將持續(xù)向好。需求方面：目前我國肉類總消費(fèi)量穩(wěn)步增長，價(jià)格總體從高位回落，尤其豬肉價(jià)格已顯著低于上年同期水平，預(yù)計(jì)肉類消費(fèi)量將顯著增加。

未來肉類消費(fèi)將從數(shù)量增長轉(zhuǎn)變?yōu)閷|(zhì)量的追求，隨著收入提高牛肉消費(fèi)仍有較大空間增長；食品安全日益受到重視，政府加快推動建立食品安全追溯制度；食品企業(yè)對外加快全球化護(hù)張，對內(nèi)加快市場整合力度。

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