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進(jìn)入掛面行業(yè)的主要壁壘
編輯：張維迎 來(lái)源：思瀚 克明食品    2023-03-02

目前掛面行業(yè)進(jìn)入的主要壁壘有：

①銷售渠道壁壘

目前掛面的主要銷售渠道可分為流通市場(chǎng)（主要指批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、糧油店、小便利店等）和商超兩大類，伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，產(chǎn)品進(jìn)入流通市場(chǎng)和商超零售終端的門檻逐步提高。尤其是大型商場(chǎng)和連鎖超市，由于其規(guī)模大、覆蓋面廣、影響力強(qiáng)，對(duì)于新進(jìn)入的品牌或新進(jìn)入的產(chǎn)品均要收取高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用，加之銷售終端的促銷費(fèi)、海報(bào)費(fèi)等各種費(fèi)用，將眾多試圖進(jìn)入該銷售渠道的企業(yè)阻擋在外。

從銷售渠道上看，掛面行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，已經(jīng)建設(shè)有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，擁有鞏固的經(jīng)銷商和穩(wěn)定的消費(fèi)群體。相比之下，新進(jìn)入企業(yè)想要進(jìn)入該行業(yè)，不僅需要在銷售渠道上投入巨大的資金，還需要較長(zhǎng)時(shí)間的渠道和銷售隊(duì)伍建設(shè)積累。

②品牌壁壘

隨著人們消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，以及食品安全意識(shí)的日益加強(qiáng)，掛面消費(fèi)者更加注重食品的質(zhì)量、安全、營(yíng)養(yǎng)等，信賴大品牌、消費(fèi)名牌，已成為趨勢(shì)和必然。掛面行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到品牌競(jìng)爭(zhēng)階段，行業(yè)內(nèi)大企業(yè)著眼布局全國(guó)，通過(guò)長(zhǎng)年的積累與投入，已建立起明顯的品牌優(yōu)勢(shì)，取得了較高的品牌認(rèn)知度與美譽(yù)度。

要塑造一個(gè)知名品牌，既需投入大量資金，也需要長(zhǎng)時(shí)間的積累與沉淀。新進(jìn)企業(yè)要么耗時(shí)費(fèi)力塑造品牌與形象，要么則只能在傳統(tǒng)和低價(jià)位的產(chǎn)品中激烈競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)及生存空間較小，被替代性較高，較短時(shí)間內(nèi)與具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將處于不利地位。

③食品安全壁壘

《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的頒布實(shí)施提高了食品加工企業(yè)的進(jìn)入門檻。2009 年 2 月 28 日，全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過(guò)了《食品安全法》，并于2021 年 4 月 29 日進(jìn)行了第二次修訂，新修訂的《食品安全法》明確建立嚴(yán)格的全過(guò)程監(jiān)管制度，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任和監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任。作為食品制造業(yè)的掛面行業(yè)，其準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)也逐漸提高，食品安全已成為進(jìn)入該行業(yè)的主要壁壘之一。

④技術(shù)壁壘

行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐摸索，在產(chǎn)品配方、技術(shù)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面積累出較為豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、管理經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)工藝經(jīng)驗(yàn)，并在長(zhǎng)期實(shí)踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)研發(fā)人才。新進(jìn)入企業(yè)需要花很長(zhǎng)時(shí)間對(duì)這些要素進(jìn)行摸索與積累。

⑤規(guī)模化生產(chǎn)壁壘

食品安全與質(zhì)量的保障、技術(shù)研發(fā)與檢測(cè)設(shè)備的投入、品牌建設(shè)與渠道拓展維護(hù)，都需要掛面生產(chǎn)企業(yè)具備較大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，才能消化與分?jǐn)傊虚g的成本。因此，新進(jìn)入企業(yè)必須達(dá)到一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，才能與現(xiàn)有掛面生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、成本、人才等方面展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，否則只能在低水平低層面上無(wú)序發(fā)展。由此，固定資產(chǎn)投入所需資金、流水線生產(chǎn)工藝掌控水平以及熟練生產(chǎn)工人的數(shù)量等規(guī)?；a(chǎn)所需因素，會(huì)對(duì)新進(jìn)入者以及行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)發(fā)展形成一定的障礙。

⑥產(chǎn)業(yè)鏈壁壘

目前掛面行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是龍頭企業(yè)向上游面粉制造及小麥種植、收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行延伸，通過(guò)對(duì)原材料的把控提升產(chǎn)品質(zhì)量、控制生產(chǎn)成本。行業(yè)中主要企業(yè)通過(guò)在小麥產(chǎn)區(qū)建設(shè)糧食倉(cāng)庫(kù)以及面粉加工廠，實(shí)現(xiàn)面粉自給率提高的同時(shí)，完成了對(duì)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥資源的鎖定，從而保證了掛面的品質(zhì)穩(wěn)定，提升了企業(yè)盈利能力。因此，向上游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸是企業(yè)持續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的前提。但向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸投入較大，形成掛面行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式較高的投入壁壘。