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中國預(yù)制菜行業(yè)需求情況分析
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2023-06-28

一、2018-2022年中國預(yù)制菜行業(yè)需求情況分析

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)，是典型的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。加上我國冷鏈物流運(yùn)輸技術(shù)的改善，以及運(yùn)力的逐步提升，我國預(yù)制菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

2020年至2022年，疫情的防控政策，使得消費(fèi)者的出行受到一定的限制，從而使得我國預(yù)制菜行業(yè)加快發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)日益火爆，對我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展也產(chǎn)生了一定的推動力，因此國家十分鼓勵預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展壯大。

2023年2月13日，2023年中央一號文件《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。早在2022年10月，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾發(fā)布《關(guān)于擴(kuò)大當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》，其中要提到支持淡水魚、小龍蝦等重點(diǎn)品種加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、海洋食品及功能產(chǎn)品生產(chǎn)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其對農(nóng)業(yè)發(fā)展的助推作用被大家看到，而我國始終高度重視農(nóng)業(yè)農(nóng)村的發(fā)展，未來還將出臺一系列的政策，鼓勵支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時對其進(jìn)行監(jiān)督和規(guī)范。

二、2022年中國預(yù)制菜行業(yè)市場需求特點(diǎn)分析

預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植及初加工行業(yè)。預(yù)制菜的下游依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場和C端市場，目前我國預(yù)制菜下游B端市場占比較大，約八成產(chǎn)品都供給B端市場的需要。

三、2023-2028年中國預(yù)制菜市場需求預(yù)測分析

我國社會發(fā)展的同時生活便捷性快速提升，外賣是當(dāng)代社會發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。2015年至2021年，我國外賣用戶規(guī)模和使用率整體保持上漲，截至2021年年底，我國外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億人，使用率上漲至52.7%。外賣的出現(xiàn)使得送餐到家在大范圍內(nèi)得以普及，尤其受到當(dāng)代年輕消費(fèi)者的喜愛和依賴。

許多外賣商家使用預(yù)制菜出餐除了出于出餐效率和經(jīng)營利潤的考慮，還考慮到出品穩(wěn)定的因素。預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，能保證食材的科學(xué)配比、口味穩(wěn)定。因此，外賣行業(yè)也是預(yù)制菜發(fā)展的重要領(lǐng)域。隨著懶人經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，我國外賣行業(yè)的未來發(fā)展空間巨大，這將推動預(yù)制菜的需求持續(xù)增長。

來源思瀚發(fā)布：2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀規(guī)模及未來發(fā)展研究報告