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“大豆蛋白”行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-05-17

（1）產(chǎn)品應(yīng)用邊界不斷擴(kuò)展，由以肉制品應(yīng)用為主逐漸轉(zhuǎn)向多種制品應(yīng)用

肉制品加工為大豆蛋白應(yīng)用的傳統(tǒng)領(lǐng)域，在大豆蛋白下游應(yīng)用中占比曾一度在 50%以上。近年來(lái)，隨著大豆蛋白生產(chǎn)技術(shù)和工藝水平的完善提高，大豆蛋白產(chǎn)品性能不斷提升，在食品領(lǐng)域的產(chǎn)品可應(yīng)用邊界也隨之?dāng)U展，加之行業(yè)內(nèi)大型大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)均不斷增加研發(fā)投入，以求不斷提高行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模天花板的同時(shí)獲取更大市場(chǎng)份額，更進(jìn)一步促進(jìn)了大豆蛋白多領(lǐng)域應(yīng)用的發(fā)展進(jìn)程。

消費(fèi)需求的升級(jí)也刺激了大豆蛋白在食品加工中的應(yīng)用，食品生產(chǎn)商既希望借助大豆蛋白的功能特性改善制品風(fēng)味和物理特性，也希望借助大豆蛋白高蛋白含量特點(diǎn)提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者吸引力。

在此背景下，大豆蛋白在休閑食品、素食品、營(yíng)養(yǎng)制品等領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)展，如以大豆蛋白制成的千葉豆腐及其衍生的千葉豆絲等產(chǎn)品近年來(lái)廣受消費(fèi)者認(rèn)可，應(yīng)用呈現(xiàn)出多點(diǎn)開花的良好局面，肉制品外的多制品應(yīng)用成為驅(qū)動(dòng)大豆蛋白市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。

（2）發(fā)達(dá)國(guó)家增長(zhǎng)相對(duì)平穩(wěn)，發(fā)展中國(guó)家成為主要增長(zhǎng)動(dòng)力

歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)，居民的消費(fèi)水平和對(duì)植物蛋白的認(rèn)知能力和接受程度整體較高，大豆蛋白應(yīng)用也相對(duì)成熟，為大豆蛋白消費(fèi)的主要區(qū)域，但同時(shí)市場(chǎng)也日趨飽和，大豆蛋白消費(fèi)增速趨于放緩。而我國(guó)、中亞、東南亞及南非等國(guó)家近年來(lái)經(jīng)濟(jì)水平和食品工業(yè)水平均處于快速發(fā)展階段，對(duì)大豆蛋白的利用研究日益成熟，大豆蛋白需求量處于快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為驅(qū)動(dòng)大豆蛋白市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要區(qū)域，大豆蛋白市場(chǎng)呈現(xiàn)出由發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

（3）行業(yè)整合加速，龍頭地位更加突出

縱觀國(guó)際大豆加工企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，大型企業(yè)的規(guī)?；?、集團(tuán)化趨勢(shì)明顯。從我國(guó)大豆蛋白行業(yè)發(fā)展來(lái)看，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，伴隨國(guó)內(nèi)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的不斷加劇，部分規(guī)模較小、實(shí)力較弱的企業(yè)已在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰，我國(guó)大豆蛋白行業(yè)市場(chǎng)集中度逐步提高，按照大豆蛋白年銷量，排在行業(yè)前列的生產(chǎn)商有臨沂山松生物制品有限公司、山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司、山東御馨生物科技股份有限公司、嘉華股份（603162.SH）及索寶股份等數(shù)家。

目前，食品行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)整合階段，大豆蛋白行業(yè)整合仍將持續(xù)推進(jìn)：一方面，大型企業(yè)規(guī)模效應(yīng)明顯，有更高的利潤(rùn)空間去增加研發(fā)支出、招攬高素質(zhì)人才加盟，形成人才、研發(fā)、經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的良性循環(huán)，并通過(guò)優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)能力不斷鞏固市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位；

另一方面，隨著社會(huì)對(duì)食品安全的日益重視及國(guó)家環(huán)保監(jiān)管力度不斷增強(qiáng)，規(guī)模較小、經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的企業(yè)將更加難以適應(yīng)規(guī)范的監(jiān)管環(huán)境，而下游食品加工商也更傾向于選擇規(guī)模較大的大豆蛋白供應(yīng)商來(lái)保證原材料食品安全，大型大豆蛋白企業(yè)發(fā)展將更加迅速，行業(yè)整合將進(jìn)一步提速，優(yōu)勢(shì)資源將逐漸向龍頭企業(yè)集中，使得強(qiáng)者更強(qiáng)。

此外，大豆深加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，規(guī)模較大的大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)可以在主打產(chǎn)品的帶領(lǐng)下，從粗加工到深加工再到綜合利用，持續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷派生系列衍生產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值，提高企業(yè)盈利能力和整體競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)行業(yè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定發(fā)展。