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ε-聚賴氨酸是一種具有抑菌功效的多肽,安全性高,能在人體內消化分解后轉化為賴氨酸,是一種營養(yǎng)型抑菌劑。
較乳酸鏈球菌素和納他霉素相比,ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的抑菌譜廣是其重要優(yōu)勢,它不僅可以抑制真菌和革蘭氏陽性菌,而且對革蘭氏陰性菌中的產氣桿菌、大腸桿菌等易引起食物中毒與腐敗的菌種均有強烈的抑制作用。
在日本添加劑目錄中將 ε-聚賴氨酸歸屬于一種天然防腐劑,可以在任何食品中不限量添加。美國 FDA 認定該產品為 GRAS 產品,廣泛用于食品保鮮。在中國 ε-聚賴氨酸也有廣闊的應用領域與巨大的市場空間。
早在 1980 年,日本就允許 ε-聚賴氨酸作為食品防腐劑使用;隨后,韓國也批準 ε-聚賴氨酸在食品中添加;2003 年,ε-聚賴氨酸獲得美國 FDA 認證(GRN000135),并開始進入美國和歐洲市場。
在我國,2014 年在最新修訂的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中將 ε-聚賴氨酸和 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽批準作為食品添加劑使用。在日化領域,2021年國家藥監(jiān)局關于發(fā)布《已使用化妝品原料目錄(2021 年版)》的公告(2021年第 62 號)中顯示 ε-聚賴氨酸在淋洗類產品最高歷史使用量為 0.435%,在駐留類產品最高歷史使用量為 0.05%。
在寵物食品領域,2018 年,中華人民共和國農業(yè)農村部公告(第 21 號)增補 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽進入《飼料添加劑品種目錄(2013)》,適用范圍為犬、貓。
目前國內 ε-聚賴氨酸和 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產廠商較少。隨著人們越來越重視食品安全,無毒或基本無毒的天然食品添加劑日益受到青睞,未來產品有著廣闊的市場前景。