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肉業(yè)行業(yè)概況及發(fā)展前景
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-07-05

（1）行業(yè)概況

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，人均收入得到穩(wěn)步提高，有效保障了我國居民對肉類的需求。因此，我國屠宰及肉類加工行業(yè)發(fā)展勢頭良好，行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。而隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的進(jìn)一步推進(jìn)及人們生活水平的持續(xù)提高，我國屠宰及肉類加工行業(yè)將仍有相當(dāng)可觀的進(jìn)一步發(fā)展空間。

近年來，雖然我國肉類消費(fèi)總量處于世界第一位，但與全球主要發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體相比，中國人均肉類消費(fèi)水平仍然較低，仍存在較大的提升空間。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，從中國居民的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，我國2023年人均肉類消費(fèi)量為34.57公斤，其中豬肉23.50千克，牛肉7.00千克，羊肉4.07千克，豬肉占居民人均肉類消費(fèi)量比例的67.98%，始終占據(jù)主導(dǎo)地位。

一直以來，肉類，尤其是豬肉在我國居民的飲食結(jié)構(gòu)中都占有極高的比重，我國是世界肉類消費(fèi)大國，也是生產(chǎn)大國。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2023年末，中國生豬存欄量達(dá)4.34億頭，較2022年末減少了1900萬頭，同比減少4.19%；豬肉產(chǎn)量達(dá)5794萬噸，較2021年末增加了253萬噸，同比增長4.57%。牛羊肉方面，美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2023年中國牛肉消費(fèi)總量約占全球牛肉消費(fèi)量的17.87%，僅次于美國，已成為全球牛肉消費(fèi)的重要市場。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013年以來，我國居民人均食品消費(fèi)量中的牛肉消費(fèi)量持續(xù)上升，從2013年的人均1.51千克增長到2023年的人均7.00千克。相較于豬肉而言，牛肉在相同質(zhì)量下含有更高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量及更少的脂肪，并富含全品類氨基酸、維生素B群、易被人體吸收的鐵質(zhì)和低脂的亞油酸，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

在消費(fèi)升級背景下，牛肉的產(chǎn)品屬性能夠滿足健身人群、兒童飲食等多種消費(fèi)場景，成為更多人的日常選擇是趨勢所在，國內(nèi)對牛羊肉及其制品的消費(fèi)比例呈現(xiàn)上升趨勢。

近年來國人更加注重自身免疫力的提升、更加關(guān)注食材的綠色安全，無不與以牛肉為典型代表的健康高蛋白畜產(chǎn)品消費(fèi)息息相關(guān)，給牛羊肉產(chǎn)業(yè)帶來更大的發(fā)展機(jī)會。現(xiàn)代消費(fèi)理念的改變也使得牛羊肉消費(fèi)市場活躍度加強(qiáng)，國內(nèi)牛羊肉行業(yè)整體表現(xiàn)向好。

肉制品產(chǎn)業(yè)方面，我國的肉制品市場發(fā)展?jié)摿θ允志薮?。從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我國消費(fèi)比例。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富，肉制品的生產(chǎn)量仍會逐步提高。

（2）行業(yè)發(fā)展前景

短期來看，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，我國消費(fèi)品行業(yè)及居民收入的增長速度也相應(yīng)放緩，從而對該公司所處的肉制品生產(chǎn)銷售行業(yè)的市場需求增長產(chǎn)生一定不利影響。從中長期看，廣大城鄉(xiāng)居民肉食需求的不斷增長。

隨著冷鮮肉宣傳快速擴(kuò)大和不斷深入，廣大消費(fèi)者肉類消費(fèi)觀念將逐漸轉(zhuǎn)變，同時(shí)國家食品安全監(jiān)管加強(qiáng)及消費(fèi)者食品安全意識提高，冷鮮肉消費(fèi)、品牌肉消費(fèi)逐漸形成一種時(shí)尚、一種必然。

《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及《食品安全法》等一系列法律法規(guī)的推出，市場秩序得到不斷完善、淘汰落后產(chǎn)能的進(jìn)展、地方保護(hù)的逐步打破、高速交通快速發(fā)展，為傳統(tǒng)屠宰業(yè)提供了千載難逢的機(jī)遇。

未來肉類消費(fèi)將從數(shù)量增長轉(zhuǎn)變?yōu)閷|(zhì)量的追求，隨著收入提高牛肉消費(fèi)仍有較大空間增長；食品安全日益受到重視，政府加快推動建立食品安全追溯制度；食品企業(yè)對外加快全球化擴(kuò)張，對內(nèi)加快市場整合力度。

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