隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進(jìn)了平常百姓的家居生活。烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。
焙烤食品于20世紀(jì)80年代從香港及臺灣地區(qū)引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術(shù)的進(jìn)入，居民飲食習(xí)慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進(jìn)人們的生活。
烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領(lǐng)域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風(fēng)味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。疫情結(jié)束后，將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點，將會讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。
烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模及行業(yè)現(xiàn)狀分析
隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國烘焙食品零售額達(dá)到2312億元，同比增長7.4%。
我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。
如今，中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道?；仡欉^去10年的發(fā)展經(jīng)歷，2011-2019年中國烘焙市場零售額CAGR達(dá)到12.6%，2019-2021受疫情影響，增速有所回落。而從市場零售規(guī)模來看烘焙食品行業(yè)在2020年的零售規(guī)模為2358億元，在2021年疫情得到控制之后，零售規(guī)模來到2386億元，同比增長幅度不大。2022年則變成增長，達(dá)到2442億元。
我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。
21世紀(jì)初期，受到西方飲食習(xí)慣影響以及我國居民飲食習(xí)慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業(yè)開始進(jìn)入成長階段。隨著消費群體的擴(kuò)大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙者消費協(xié)會預(yù)測，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達(dá)45%。
中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。
從發(fā)展趨勢來看，烘焙行業(yè)依然具備大規(guī)模的增量市場。一方面，B 端企業(yè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化需求明確，降本增效訴求下滲透率逐步提升;另一方面，C 端消費習(xí)慣養(yǎng)成后市場有望不斷擴(kuò)容。
總的來說，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模正在不斷增長，未來幾年將繼續(xù)保持高速增長趨勢，受到消費者對營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響，技術(shù)的進(jìn)步，以及政府政策的影響，都將為中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇，實現(xiàn)中國烘焙食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
本報告由思瀚撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及烘焙食品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。
對我國烘焙食品行業(yè)作了詳盡深入的分析，為烘焙食品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
未來，中國烘焙食品行業(yè)將繼續(xù)如火如荼地發(fā)展，助力行業(yè)實現(xiàn)健康發(fā)展。未來烘焙食品行業(yè)將繼續(xù)以數(shù)字化以及科技變革為目標(biāo)，以實現(xiàn)智能制造，加快研發(fā)速度，催化行業(yè)創(chuàng)新，幫助企業(yè)提升核心競爭力。預(yù)計未來將繼續(xù)出現(xiàn)大型烘焙食品企業(yè)合并融資，在烘焙食品行業(yè)進(jìn)行頂級布局，以至于更加完備，更加具有自主發(fā)展和持續(xù)發(fā)展的能力。
烘焙食品行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析烘焙食品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘烘焙食品行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。
第一章 烘焙食品市場特征
第一節(jié) 行業(yè)簡介
一、行業(yè)概述
二、行業(yè)特征
1、行業(yè)消費特征
2、行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特征
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r
二、收入增長情況
三、固定資產(chǎn)投資
四、存貸款利率變化
五、人民幣匯率變化
第三節(jié) 政策環(huán)境分析
一、國家宏觀調(diào)控政策分析
二、烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策分析
第四節(jié) 烘焙食品行業(yè)發(fā)展的"波特五力模型"分析
一、行業(yè)內(nèi)競爭
二、買方侃價能力
三、賣方侃價能力
四、進(jìn)入威脅
五、替代威脅
第二章 中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈（上、下游及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)）狀況分析
第一節(jié) 上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
第二節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
第三節(jié) 關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
第三章 中國烘焙食品市場規(guī)模分析
第一節(jié) 2023年中國烘焙食品市場規(guī)模分析
第二節(jié) 2023年中國烘焙食品區(qū)域結(jié)構(gòu)分析
第三節(jié) 2023年中國烘焙食品區(qū)域市場規(guī)模分析
一、東北地區(qū)市場規(guī)模分析
二、華北地區(qū)市場規(guī)模分析
三、華東地區(qū)市場規(guī)模分析
四、華中地區(qū)市場規(guī)模分析
五、華南地區(qū)市場規(guī)模分析
六、西部地區(qū)市場規(guī)模分析
第四章 中國烘焙食品國內(nèi)市場綜述
第一節(jié) 中國烘焙食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量分析及預(yù)測
一、烘焙食品產(chǎn)業(yè)總體產(chǎn)能規(guī)模
二、烘焙食品生產(chǎn)區(qū)域分布
三、2022年總產(chǎn)量
四、2023年消費情況
第二節(jié) 中國烘焙食品價格趨勢分析
一、中國烘焙食品2023年價格趨勢
二、中國烘焙食品當(dāng)前市場價格及分析
三、影響烘焙食品價格因素分析
四、2023-2028年中國烘焙食品價格走勢預(yù)測
第五章 中國烘焙食品行業(yè)進(jìn)出口市場情況分析
第一節(jié) 2023年中國烘焙食品行業(yè)進(jìn)出口量分析
一、2023年中國烘焙食品行業(yè)進(jìn)口分析
二、2023年中國烘焙食品行業(yè)出口分析
第二節(jié) 2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)進(jìn)出口市場預(yù)測分析
一、2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)進(jìn)口預(yù)測
二、2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)出口預(yù)測
第三節(jié) 影響進(jìn)出口變化的主要原因分析
第六章 中國烘焙食品行業(yè)市場供需狀況分析
第一節(jié) 2021-2023年中國烘焙食品行業(yè)市場狀況分析
第二節(jié) 中國烘焙食品行業(yè)市場需求分析及預(yù)測
一、2021-2023年烘焙食品行業(yè)市場需求狀況分析
二、2023-2028年烘焙食品行業(yè)市場需求預(yù)測分析
第三節(jié) 中國烘焙食品行業(yè)市場供給情況分析
一、2021-2023年烘焙食品行業(yè)市場供給狀況分析
二、2023-2028年烘焙食品行業(yè)市場供給預(yù)測分析
第四節(jié) 2023-2028年中國烘焙食品供需平衡預(yù)測
第七章 全國烘焙食品行業(yè)財務(wù)狀況分析
第一節(jié) 2021-2023年烘焙食品行業(yè)規(guī)模分析
一、2020-2022年烘焙食品行業(yè)總資產(chǎn)對比分析
二、2021-2023年烘焙食品行業(yè)企業(yè)單位數(shù)對比分析
三、2021-2023年烘焙食品行業(yè)從業(yè)人員平均人數(shù)對比分析
第二節(jié) 2021-2023年烘焙食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析
一、2021-2023年烘焙食品行業(yè)資金利潤率對比分析
二、2021-2023年烘焙食品行業(yè)成本費用利潤率對比分析
第三節(jié) 2021-2023年烘焙食品行業(yè)效率分析
一、2021-2023年烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率對比分析
二、2021-2023年烘焙食品行業(yè)流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)對比分析
第四節(jié) 2021-2023年烘焙食品行業(yè)結(jié)構(gòu)分析
一、2021-2023年烘焙食品行業(yè)地區(qū)結(jié)構(gòu)分析
二、2021-2023年烘焙食品行業(yè)所有制結(jié)構(gòu)分析
三、2021-2023年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)結(jié)構(gòu)分析
第五節(jié) 2021-2023年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)財務(wù)狀況分析
一、2021-2023年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)盈利能力分析
二、2021-2023年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)營運能力分析
三、2021-2023年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)償債能力分析
第八章 國內(nèi)外烘焙食品重點企業(yè)分析
第一節(jié) 重點企業(yè)一
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第二節(jié) 重點企業(yè)二
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第三節(jié) 重點企業(yè)三
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié) 重點企業(yè)四
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第五節(jié) 重點企業(yè)五
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第六節(jié) 重點企業(yè)六
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第七節(jié) 重點企業(yè)七
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第八節(jié) 重點企業(yè)八
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第九節(jié) 重點企業(yè)九
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第十節(jié) 重點企業(yè)十
一、公司概況
二、企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析
1、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析
2、企業(yè)收入及利潤分析
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第九章 烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢與投資建議
第一節(jié) 烘焙食品市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?
一、市場空間廣闊
二、競爭格局變化
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、品牌格局趨勢
二、渠道分布趨勢
三、消費趨勢分析
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略
三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略
四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃
五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃
六、營銷品牌戰(zhàn)略
七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃
第四節(jié) 對我國烘焙食品品牌的戰(zhàn)略思考
一、企業(yè)品牌的重要性
二、烘焙食品實施品牌戰(zhàn)略的意義
三、烘焙食品企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析
四、我國烘焙食品企業(yè)的品牌戰(zhàn)略
第十章 中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展預(yù)測
第一節(jié) 2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)量預(yù)測
第二節(jié) 2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)消費量預(yù)測
第三節(jié) 2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值預(yù)測
第四節(jié) 2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)測
第十一章 烘焙食品行業(yè)投資前景與投資策略分析
第一節(jié) 行業(yè)swot模型分析
一、優(yōu)勢分析
二、劣勢分析
三、機(jī)會分析
四、風(fēng)險分析
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資價值分析
一、烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景分析
二、烘焙食品行業(yè)盈利能力預(yù)測
三、投資機(jī)會分析
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險分析
一、政策風(fēng)險
二、競爭風(fēng)險
三、經(jīng)營風(fēng)險
四、其他風(fēng)險
第四節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資策略分析
一、重點投資品種分析
二、重點投資地區(qū)分析
第十二章 業(yè)內(nèi)專家對中國烘焙食品行業(yè)總結(jié)及企業(yè)重點客戶管理建議
第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)企業(yè)問題總結(jié)
第二節(jié) 烘焙食品企業(yè)應(yīng)對策略
一、把握國家投資的契機(jī)
二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實施
三、企業(yè)自身應(yīng)對策略
第三節(jié) 烘焙食品市場的重點客戶戰(zhàn)略實施
一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性
二、合理確立重點客戶
三、對重點客戶的營銷策略
四、強(qiáng)化重點客戶的管理
五、實施重點客戶戰(zhàn)略要重點解決的問題
第四節(jié) 烘焙食品項目投資建議
一、技術(shù)應(yīng)用注意事項
二、項目投資注意事項
三、生產(chǎn)開發(fā)注意事項
四、銷售注意事項
圖表目錄
圖表：2023年中國烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年中國烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年中國烘焙食品市場銷售收入?yún)^(qū)域分布圖
圖表：2023年東北地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年東北地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年華北地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年華北地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年華東地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年華東地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年華中地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年華中地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年華南地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年華南地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年西部地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化
圖表：2023年西部地區(qū)烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023-2028年中國烘焙食品市場規(guī)模變化表
圖表：2023-2028年中國烘焙食品市場規(guī)模變化圖
圖表：2023年中國烘焙食品產(chǎn)量比較分析
圖表：2023年中國烘焙食品產(chǎn)量及增長率變化圖
圖表：2023年中國烘焙食品消費量比較分析
圖表：2023年中國烘焙食品消費量及增長率變化圖
圖表：2023年不同收入水平的消費者偏好分析
圖表：2023年烘焙食品消費區(qū)域分布比率圖
圖表：2023年消費者對烘焙食品產(chǎn)品的品牌滿意度調(diào)查
圖表：中國烘焙食品消費者對其價格的敏感度分析
圖表：2023-2028年中國烘焙食品產(chǎn)值預(yù)測表
圖表：2023-2028年中國烘焙食品產(chǎn)值預(yù)測圖
圖表：2023-2028年中國烘焙食品銷售收入預(yù)測表
圖表：2023-2028年中國烘焙食品銷售收入預(yù)測圖
圖表：2023-2028年中國烘焙食品總資產(chǎn)預(yù)測表
圖表：2023-2028年中國烘焙食品總資產(chǎn)預(yù)測圖
圖表：中國烘焙食品行業(yè)swot分析
圖表：2023年中國烘焙食品行業(yè)盈利能力情況
圖表：2023年中國烘焙食品行業(yè)償債能力情況
圖表：2023年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展能力情況
