休閑零食是文化和風(fēng)味的生意，中式零食具備“資源稟賦”，農(nóng)業(yè)的突破和供應(yīng)鏈的完善為新品類的發(fā)展提供可能。

“大行業(yè)、小公司”是中國(guó)零食行業(yè)的顯著特征。中國(guó)零食行業(yè)千億規(guī)模，風(fēng)味零食占比高、增速快。中國(guó)零食行業(yè)高度分散，風(fēng)味零食板塊集中度偏低。零食行業(yè)大品牌較少，中式零食大單品更為稀缺。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2024 年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（零售額口徑）約 4718 億元，19-24 年5 年復(fù)合增速約為 1.2%，14-24 年 10 年復(fù)合增速約為 2.9%。其中，風(fēng)味零食（含薯片膨化、辣鹵零食等）占比 57%，19-24 年 5 年復(fù)合增速約為 2%，14-24 年 10 年復(fù)合增速約為 3%。

休閑零食中長(zhǎng)尾品類多，渠道管理難度大。休閑零食的品類呈現(xiàn)出多品種、小批量的特點(diǎn)，不少小品類需求不頻繁且不穩(wěn)定，是典型的“長(zhǎng)尾”產(chǎn)品。“長(zhǎng)尾”產(chǎn)品較難通過需求預(yù)測(cè)+安全庫(kù)存方法做庫(kù)存計(jì)劃，容易出現(xiàn)庫(kù)存高企、有貨率低等問題。

由于“長(zhǎng)尾”產(chǎn)品需求分布不連續(xù)、離散度高，管理學(xué)上通常用泊松分布（參數(shù) λ 為平均需求）而非正態(tài)分布擬合需求。泊松分布總是向右傾斜，這也意味著，“尾貨”非常容易出現(xiàn)，而超過一定的庫(kù)存水位，邊際投資回報(bào)率減會(huì)變得極低，進(jìn)而嚴(yán)重拖累庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。

渠道管理難度大也是小品類休閑零食較易受渠道變革影響的主要原因，進(jìn)而也對(duì)廠家平衡渠道提出了更高的要求。休閑零食作為“長(zhǎng)尾”產(chǎn)品，很容易出現(xiàn)庫(kù)存高企的問題，而一旦超過一定庫(kù)存水位，休閑零食就從“快消品”轉(zhuǎn)變?yōu)槟撤N意義上的“慢銷品”。而 ROE 歷來是廠商關(guān)心的核心指標(biāo)，若某類商品周轉(zhuǎn)率偏低，廠商或愿意犧牲利潤(rùn)率換取周轉(zhuǎn)率提升。近年來發(fā)展勢(shì)頭迅猛的電商、零食量販等正是抓住了“長(zhǎng)尾”的零食品類的這一“痛點(diǎn)”，

這也解釋了為何新興渠道易對(duì)休閑零食形成更大影響。正是由于不同渠道周轉(zhuǎn)率存在明顯差異，對(duì)于同一廠商，在 ROE 趨同的情況下，不同渠道的利潤(rùn)率水平亦將有天然的差異，這同時(shí)又對(duì)廠家的價(jià)盤管理提出了更高的要求。

打造大單品或能降低庫(kù)存與渠道管理難度，有助于建立渠道優(yōu)勢(shì)。若休閑食品需求符合泊松分布，參數(shù)λ（平均需求）越大，泊松分布越接近正態(tài)分布，需求預(yù)測(cè)+安全庫(kù)存方法將更加有效，即庫(kù)存管理的難度將被降低。與此同時(shí)，由于在各個(gè)渠道周轉(zhuǎn)率都較快，不同渠道之間利潤(rùn)率和價(jià)盤都較為穩(wěn)定，這也為廠家建立自身渠道優(yōu)勢(shì)奠定基礎(chǔ)。

消費(fèi)者依舊愿意為情緒價(jià)值支付溢價(jià)，休閑零食在一定程度上起到“慰藉食品”的功能。中消協(xié)發(fā)布的《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)狀況年度報(bào)告（2023）》指出：今年除了性價(jià)比之外，情緒釋放將成為影響年輕一代消費(fèi)者決策的重要因素，也將是今后一個(gè)時(shí)期的消費(fèi)新熱點(diǎn)。

《2023 青年消費(fèi)調(diào)研》顯示，近一半年輕人愿意為情緒價(jià)值消費(fèi)；而根據(jù)小紅書和尼爾森的小紅書用戶消費(fèi)心理研究，消費(fèi)者購(gòu)買決策考慮因素中，“情緒價(jià)值”占比高達(dá) 82%，甚至超過了“性價(jià)比”（占比78%）。在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)周期下，多數(shù)消費(fèi)品牌在“性價(jià)比”和“實(shí)用”的維度里競(jìng)爭(zhēng)，“情緒價(jià)值”仍有很大的發(fā)揮空間，而休閑零食切入“情緒經(jīng)濟(jì)”賽道具備天然優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)億滋國(guó)際發(fā)布的《2023 年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》，盡管經(jīng)濟(jì)緊縮，但零食消費(fèi)依然保持不變。66%的人表示他們雖然更加關(guān)注零食價(jià)格，但在零食的消費(fèi)上并未做出重大改變；在過去的五年中，零食幫助消費(fèi)者渡過了難關(guān)，68%的千禧一代和 65%的 Z 世代表示，零食可以幫助他們消減日常生活中的煩惱。70%的人證實(shí)，“在這個(gè)我們都沉浸在日常雜事中的世界，分享零食讓我們找回了與他人溝通的簡(jiǎn)單快樂”。

根據(jù)心理學(xué)家珍·克里斯特勒對(duì)慰藉食物（comfort food）的定義，慰藉食物是指那些能夠給我們帶來愉悅感、滿足感，又或者是能喚醒某些療愈體驗(yàn)的食物。

英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)，93%的二、三線城市的被訪者表示會(huì)通過零食來慰藉心情，而該比例在一線城市中是 86%。其中，80%的消費(fèi)者吃零食是為了讓自己心情更愉悅，90%的消費(fèi)者認(rèn)為“吃縱享味的零食讓我心情變好”，58%的消費(fèi)者愿意提供舒緩情緒效果的糖果產(chǎn)品。

休閑零食是文化和風(fēng)味的生意，中式零食具備“資源稟賦”。由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，不同國(guó)家、不同地區(qū)的飲食習(xí)慣往往存在差異。休閑零食本質(zhì)還是一種加工食品，是文化和風(fēng)味的生意。中國(guó)是一個(gè)擁有五千年文明歷史的國(guó)家，其飲食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。相對(duì)應(yīng)的，中國(guó)零食具備得天獨(dú)厚的資源稟賦。

第1章 中國(guó)休閑零食行業(yè)發(fā)展綜述

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)定義及特點(diǎn)

一、行業(yè)的定義

二、行業(yè)產(chǎn)品/業(yè)務(wù)特點(diǎn)

第二節(jié) 休閑零食行業(yè)統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

一、統(tǒng)計(jì)口徑

二、統(tǒng)計(jì)方法

三、行業(yè)數(shù)據(jù)種類

四、行業(yè)研究范圍

第2章 國(guó)際休閑零食行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒

第一節(jié) 美國(guó)休閑零食行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒

一、發(fā)展歷程分析

二、運(yùn)營(yíng)模式分析

三、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

四、對(duì)我國(guó)的啟示

第二節(jié) 英國(guó)休閑零食行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒

一、發(fā)展歷程分析

二、運(yùn)營(yíng)模式分析

三、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

四、對(duì)我國(guó)的啟示

第三節(jié) 日本休閑零食行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒

一、發(fā)展歷程分析

二、運(yùn)營(yíng)模式分析

三、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

四、對(duì)我國(guó)的啟示

第四節(jié) 韓國(guó)休閑零食行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒

一、發(fā)展歷程分析

二、運(yùn)營(yíng)模式分析

三、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

四、對(duì)我國(guó)的啟示

第3章 中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)環(huán)境分析

一、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

二、政治環(huán)境分析

三、社會(huì)環(huán)境分析

四、技術(shù)環(huán)境分析

第二節(jié) 休閑零食行業(yè)發(fā)展概況

一、市場(chǎng)規(guī)模分析

二、競(jìng)爭(zhēng)格局分析

三、市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)

第三節(jié) 休閑零食行業(yè)供需狀況分析

一、供給狀況分析

二、需求狀況分析

三、供需平衡分析

第四節(jié) 休閑零食行業(yè)技術(shù)申請(qǐng)分析

一、專利申請(qǐng)數(shù)分析

二、專利類型分析

三、熱門專利技術(shù)分析

第4章 中國(guó)休閑零食行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分析

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)介

一、上游行業(yè)分布

二、中游行業(yè)分布

三、下游行業(yè)分布

第二節(jié) 休閑零食產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)分析

一、上游發(fā)展現(xiàn)狀

二、上游競(jìng)爭(zhēng)格局

三、上游發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 休閑零食產(chǎn)業(yè)鏈中游行業(yè)分析

一、中游經(jīng)營(yíng)效益

二、中游競(jìng)爭(zhēng)格局

三、中游發(fā)展趨勢(shì)

第四節(jié) 休閑零食產(chǎn)業(yè)鏈下游行業(yè)分析

一、下游需求分析

二、下游運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

三、下游發(fā)展前景

第5章 中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

一、區(qū)域分布格局

二、企業(yè)規(guī)模格局

三、行業(yè)企業(yè)性質(zhì)格局

第二節(jié) 休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

一、上游議價(jià)能力

二、下游議價(jià)能力

三、新進(jìn)入者威脅

四、替代產(chǎn)品威脅

五、行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)

第三節(jié) 休閑零食行業(yè)投資兼并重組整合分析

一、投資兼并重組現(xiàn)狀

二、投資兼并重組案例

三、投資兼并重組趨勢(shì)

第6章 中國(guó)休閑零食行業(yè)重點(diǎn)省市投資機(jī)會(huì)分析

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)區(qū)域投資環(huán)境分析

一、行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征

二、行業(yè)區(qū)域集中度分析

三、行業(yè)地方政策匯總分析

第二節(jié) 行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域運(yùn)營(yíng)情況分析

一、華北地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、北京

2、天津

3、河北

4、山西

5、內(nèi)蒙古

二、華南地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、廣東

2、廣西

3、海南

三、華東地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、上海

2、江蘇

3、浙江

4、山東

5、福建

6、江西

7、安徽

四、華中地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、湖南

2、湖北

3、河南

五、西北地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、陜西

2、甘肅

3、寧夏

4、新疆

六、西南地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、重慶

2、四川

3、貴州

4、云南

七、東北地區(qū)休閑零食行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

1、黑龍江

2、吉林

3、遼寧

第三節(jié) 休閑零食行業(yè)區(qū)域投資前景分析

一、華北地區(qū)

二、華南地區(qū)

三、華東地區(qū)

四、華中地區(qū)

五、西北地區(qū)

六、西南地區(qū)

七、東北地區(qū)

第7章 中國(guó)休閑零食行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)企業(yè)總體發(fā)展概況

第二節(jié) 休閑零食行業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析

一、企業(yè)一經(jīng)營(yíng)狀況分析

1、發(fā)展歷程分析

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)分析

3、組織架構(gòu)分析

4、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析

5、商業(yè)模式分析

6、經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析

7、最新發(fā)展動(dòng)向分析

二、企業(yè)二經(jīng)營(yíng)狀況分析

1、發(fā)展歷程分析

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)分析

3、組織架構(gòu)分析

4、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析

5、商業(yè)模式分析

6、經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析

7、最新發(fā)展動(dòng)向分析

三、企業(yè)三經(jīng)營(yíng)狀況分析

1、發(fā)展歷程分析

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)分析

3、組織架構(gòu)分析

4、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析

5、商業(yè)模式分析

6、經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析

7、最新發(fā)展動(dòng)向分析

四、企業(yè)四經(jīng)營(yíng)狀況分析

1、發(fā)展歷程分析

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)分析

3、組織架構(gòu)分析

4、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析

5、商業(yè)模式分析

6、經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析

7、最新發(fā)展動(dòng)向分析

五、企業(yè)五經(jīng)營(yíng)狀況分析

1、發(fā)展歷程分析

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)分析

3、組織架構(gòu)分析

4、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析

5、商業(yè)模式分析

6、經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析

7、最新發(fā)展動(dòng)向分析

第8章 中國(guó)休閑零食行業(yè)前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃

第一節(jié) 休閑零食行業(yè)投資特性分析

一、行業(yè)進(jìn)入壁壘分析

二、行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第二節(jié) 休閑零食行業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃

一、行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

二、企業(yè)戰(zhàn)略布局建議

三、行業(yè)投資重點(diǎn)建議