食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學(xué)合成、生物發(fā)酵或者天然提取等方法生產(chǎn)制造。
全球批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國(guó)允許使用的食品添加劑有 23 類，目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2400多種，按功能分為22個(gè)類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。
1、國(guó)內(nèi)食品添加劑行業(yè)發(fā)展概況
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021 年修訂），食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
食品添加劑行業(yè)現(xiàn)作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，同時(shí)也是推動(dòng)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要支撐。近年來，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑的產(chǎn)量持續(xù)上升，品種也趨于多樣化，我國(guó)允許使用的食品添加劑有 23 類，共 2,400 多種。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑有 4,000 多種。
按照作用和功能分類，食品添加劑可以分為如下類別：
防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。
酶制劑：常見酶制劑包括碳水化合物用酶、蛋白質(zhì)用酶、乳品用酶等。
著色劑：胭脂紅、莧萊紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等。
調(diào)味劑：咸味劑(主要是食鹽)、甜味劑(主要是糖、糖精)、鮮味劑、酸味劑、辛香劑等。
增稠劑：常用增稠劑包括明膠、瓊脂、海藻酸鈉(褐藻酸鈉、藻膠)、卡拉膠、果膠、黃原膠等，被用于充當(dāng)膠凝劑。
漂白劑：常見漂白劑有硫黃、過氧化氫等。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：主要包括維生素、礦物質(zhì)和氨基酸三類，此外還包括用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及制品。
國(guó)內(nèi)行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量依然保持較快增長(zhǎng)，行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多。企查查數(shù)據(jù)顯示，截止 2024年 6 月，我國(guó)食品添加劑相關(guān)的企業(yè)存續(xù) 68.74 萬家，一年內(nèi)新注冊(cè)了 17.56 萬家食品添加劑相關(guān)的企業(yè)，行業(yè)集中度較低，企業(yè)主要分布在山東、廣東、福建、河南、江蘇等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，企業(yè)之間市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)將日趨激烈。
為了滿足市場(chǎng)需求，食品添加劑行業(yè)將不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，推動(dòng)產(chǎn)品向高功能、高附加值方向發(fā)展，例如復(fù)配型添加劑的開發(fā)和應(yīng)用，將帶動(dòng)對(duì)復(fù)配型添加劑的潛在需求增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，以及消費(fèi)的不斷升級(jí)，營(yíng)養(yǎng)保健型食品添加劑、天然食品添加劑、有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品等將越來越受歡迎，市場(chǎng)需求將呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。
政府對(duì)于食品添加劑行業(yè)的監(jiān)管將進(jìn)一步加強(qiáng)，以確保食品添加劑的安全性和可靠性。同時(shí)，政府也可能鼓勵(lì)食品添加劑行業(yè)向更加綠色、環(huán)保、可持續(xù)的方向發(fā)展。從供給端看，工業(yè)技術(shù)發(fā)展、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善、相關(guān)法律法規(guī)健全以及參與企業(yè)數(shù)量不斷增長(zhǎng)；需求端看，消費(fèi)者對(duì)“快捷”、“健康”、“安全”的追求以及不斷涌現(xiàn)的對(duì)預(yù)制菜、無糖飲料等新興品類的需求，共同推動(dòng)了食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)張及種類的不斷迭代豐富。
2、食品添加劑的行業(yè)周期性
食品添加劑下游的食品和飲料行業(yè)是國(guó)民生活的“剛需”，且消費(fèi)者的飲食習(xí)慣一般不會(huì)輕易改變；下游的飼料行業(yè)主要受養(yǎng)殖業(yè)的影響，最終取決于居民飲食結(jié)構(gòu)，周期性較弱，所以食品添加劑的銷量與宏觀經(jīng)濟(jì)周期的關(guān)聯(lián)度較弱，食品添加劑行業(yè)不存在明顯的周期性。
3、食品添加劑的區(qū)域性
因?yàn)榻K、浙江、山東、福建等沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，所以食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在上述地區(qū)也分布相對(duì)較多。
4、食品添加劑的季節(jié)性
食品添加劑的銷售沒有明顯的季節(jié)性特征，但圣誕節(jié)、春節(jié)以及元旦集中在年底和年初，食品飲料消費(fèi)需求較旺盛，生產(chǎn)商一般需要提前開始生產(chǎn)備貨，所以下半年尤其是四季度對(duì)食品添加劑的需求相對(duì)較多，銷量略高于上半年。
5、食品添加劑的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
食品添加劑為全球通用的制造產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)企業(yè)憑借性價(jià)比優(yōu)勢(shì)在全球市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，在健康化添加劑市場(chǎng)中，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展進(jìn)程較為領(lǐng)先，國(guó)內(nèi)添加劑龍頭通過產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局/技術(shù)積累/規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)高占有率，當(dāng)前國(guó)內(nèi)添加劑市場(chǎng)在安全監(jiān)管趨嚴(yán)、健康素養(yǎng)提升的共同推動(dòng)下，健康化浪潮迭起，國(guó)內(nèi)龍頭有望依托已有的制造/規(guī)模優(yōu)勢(shì)，鞏固全球市場(chǎng)地位的同時(shí)充分享受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的健康化紅利。
目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠商規(guī)模普遍偏小，行業(yè)集中度低是食品添加劑行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)格局，多數(shù)食品添加劑都為化工產(chǎn)品，由于各種食品添加劑的生產(chǎn)流程各不相同，每種食品添加劑的市場(chǎng)規(guī)模也相對(duì)偏小，因此，行業(yè)內(nèi)參與競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)多為小型企業(yè)，每類企業(yè)涉足一種或少數(shù)幾種工藝流程相近或用途相似的產(chǎn)品的生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)集中度很低。就單種產(chǎn)品而言，由于市場(chǎng)規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)集中度則較高。
6、食品添加劑的行業(yè)壁壘
（1）技術(shù)壁壘
。企業(yè)所掌握的核心生產(chǎn)工藝直接影響產(chǎn)品的純度和提取率，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。核心生產(chǎn)工藝的差異決定了企業(yè)在行業(yè)中的地位。只有具備扎實(shí)的理論功底、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及持續(xù)研發(fā)能力的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)才能長(zhǎng)期保持優(yōu)勢(shì)地位，從而為行業(yè)設(shè)定了較高的技術(shù)壁壘。
（2）客戶壁壘
食品添加劑的采購(gòu)屬于典型的“專家式采購(gòu)”，采購(gòu)方有能力通過一系列的技術(shù)指標(biāo)分析來確定一種產(chǎn)品的質(zhì)量水平。在實(shí)際采購(gòu)過程中，影響交易是否成功的因素不僅有價(jià)格，還包括質(zhì)量保證體系和長(zhǎng)期穩(wěn)定的供貨能力等一系列的綜合評(píng)價(jià)體系。
國(guó)際知名食品、飲料生產(chǎn)企業(yè)在選擇食品添加劑供應(yīng)商時(shí)十分關(guān)注食品添加劑的質(zhì)量保障以及合作的長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性，通常會(huì)在確定供應(yīng)商前對(duì)諸多候選者從產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)保措施、職業(yè)健康等方面進(jìn)行嚴(yán)格、慎重的考察、遴選，認(rèn)證時(shí)間通常都較長(zhǎng)，更換成本較高，下游客戶對(duì)供應(yīng)商的粘性較強(qiáng)。
因此，客戶更換供應(yīng)商往往特別慎重，除非原來的供應(yīng)商出現(xiàn)重大質(zhì)量問題或者不能滿足供貨需求，否則下游客戶對(duì)供應(yīng)商的變更持十分謹(jǐn)慎的態(tài)度。長(zhǎng)期供貨形成的商業(yè)信譽(yù)成為任何一個(gè)新進(jìn)入者較難跨越的門檻。下游食品、飲料等生產(chǎn)企業(yè)對(duì)供應(yīng)商綜合生產(chǎn)、管理能力的認(rèn)同所耗費(fèi)的時(shí)間和成本構(gòu)成了進(jìn)入本行業(yè)的客戶壁壘。
（3）行政許可壁壘
根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十五條規(guī)定：從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可。申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度。隨著國(guó)家對(duì)食品添加劑行業(yè)的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，相關(guān)行政許可審批也將越來越嚴(yán)格，食品添加劑行業(yè)將構(gòu)筑更高的行政許可壁壘。
（4）質(zhì)量壁壘
近年來，食品添加劑的超范圍、超量使用成為日益嚴(yán)重的公共安全問題，頻頻發(fā)生的食品安全事件引起社會(huì)公眾和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注和重視。2016 年 7 月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)管工作的通知》指出要“以問題為導(dǎo)向，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查”并“加大抽檢監(jiān)測(cè)力度，保障食品添加劑質(zhì)量安全”，同時(shí)要“指導(dǎo)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系”。
2019 年 9 月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見》指出“各地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢查產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品配方、原輔料及食品添加劑的采購(gòu)管理和投料使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，依法嚴(yán)厲查處超范圍超限量使用食品添加劑的違法行為?！?
上述食品添加劑領(lǐng)域日益嚴(yán)格的法律法規(guī)要求和行業(yè)監(jiān)管力度，提高了本行業(yè)的進(jìn)入門檻。此外，隨著消費(fèi)理念的不斷升級(jí)以及食品添加劑知識(shí)的日益普及，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的安全性愈加重視，這會(huì)倒逼下游食品、飲料等生產(chǎn)商選擇與產(chǎn)品質(zhì)量管理良好的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行合作，從而提高了本行業(yè)的進(jìn)入門檻。
（5）環(huán)保壁壘
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生一定的廢水、廢氣和固體廢物污染物，因此對(duì)環(huán)保的要求相對(duì)其他行業(yè)要高。隨著人們對(duì)生活環(huán)境質(zhì)量的要求不斷提高，國(guó)家對(duì)環(huán)保的監(jiān)管力度也會(huì)不斷加強(qiáng)，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)需要投入較多的人力、物力和財(cái)力來處置“三廢”。因此為達(dá)到國(guó)家環(huán)保要求所采取的環(huán)保措施以及相對(duì)應(yīng)的環(huán)保設(shè)備的投入，都為行業(yè)的新進(jìn)入者設(shè)定了一定的準(zhǔn)入門檻。
7、食品添加劑的行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（1）國(guó)內(nèi)食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模
我國(guó)的食品添加劑工業(yè)發(fā)展起步較晚，但是發(fā)展迅速，目前已成為食品添加劑國(guó)際貿(mào)易的主要力量。相較于歐美、日本等國(guó)家，我國(guó)的自然資源較為豐富，在天然抗氧化劑、天然色素、天然香料領(lǐng)域都具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑫r(shí)憑借產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)在國(guó)際添加劑市場(chǎng)已具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
“十二五”規(guī)劃出臺(tái)之后，國(guó)家發(fā)改委和工信部在《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出了改進(jìn)食品發(fā)展模式，大力發(fā)展有機(jī)天然食品添加劑、天然香料、新型食品添加劑的開發(fā)與生產(chǎn)新技術(shù)、增強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)。
與此同時(shí)，伴隨著我國(guó)對(duì)外開放和經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷發(fā)展與深化，食品添加劑行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2016 年至 2022 年我國(guó)食品添加劑主要品種總產(chǎn)量從1056 萬噸增長(zhǎng)到 1530 萬噸，2023年我國(guó)食品添加劑主要品種總產(chǎn)量達(dá)1611萬噸,預(yù)計(jì)2024年將增至1759萬噸。
自改革開放以來，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和國(guó)民生活水平的快速提高，我國(guó)食品添加劑的需求和供給實(shí)現(xiàn)雙向增長(zhǎng)，食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2022 年我國(guó)食品添加劑主要品種銷售額達(dá)到 1441 億元，預(yù)計(jì) 2023 年將達(dá)到 1477 億元。
（2）全球食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模
隨著食品工業(yè)在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，全球食品添加劑約有 25,000 多種，其中絕大部分為香料，直接使用的約有 4,000 種，間接使用的約有 10,000 種，常用的有 600 種左右，如防腐劑、調(diào)味劑、乳化增稠劑、酸味劑、甜味劑、品質(zhì)改良劑、酶制劑、食用著色劑、食用香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等等。其中最大一類產(chǎn)品是調(diào)味劑，其次是酸味劑。脂肪代用品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是近 10 年來增長(zhǎng)最快的品種。
美國(guó)是全球食品添加劑消費(fèi)量最大、使用品種最多的國(guó)家，各種食品添加劑的年消費(fèi)量已超過 140萬噸，直接使用的品種達(dá) 2,300 種以上。
歐盟是全球第二大食品添加劑的消費(fèi)地區(qū)，各種食品添加劑的消費(fèi)量已近 500 萬噸，允許使用的有 1,000-1,500 種。日本使用的食品添加劑約有 1,100 種。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全球食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。
據(jù) Grand View Research 數(shù)據(jù)，2022 年全球食品添加劑的市場(chǎng)規(guī)模是 982.2 億美元，在食品飲料包裝化和健康需求增長(zhǎng)下，預(yù)計(jì) 2021 年至 2028 年，仍然會(huì)以年復(fù)合增長(zhǎng)率 5.5%的速度增長(zhǎng)。其中，亞太地區(qū)是全球食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模最大的地區(qū)，占據(jù)了市場(chǎng)份額的 40%以上。北美地區(qū)和歐洲地區(qū)也是重要的食品添加劑市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模都在 200 億美元以上。食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，全球范圍內(nèi)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)強(qiáng)勁。
8、食品添加劑的行業(yè)發(fā)展的有利因素
（1）政府產(chǎn)業(yè)政策大力支持
食品添加劑影響食品安全與國(guó)民健康，國(guó)家已頒布政策對(duì)食品添加劑行業(yè)開展清理整頓，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。我國(guó)輕工業(yè)振興規(guī)劃提出將完成食品添加劑 70 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定工作。該規(guī)劃將從“資金扶持”和“政策引導(dǎo)”兩方面對(duì)食品飲料行業(yè)產(chǎn)生影響。
資金扶持主要包括財(cái)政補(bǔ)貼和稅收優(yōu)惠。財(cái)政補(bǔ)貼預(yù)計(jì)主要包括增加糖、乳等產(chǎn)品的國(guó)家收儲(chǔ)，給予企業(yè)流動(dòng)資金貸款和貼息支持等，將利好白糖加工、乳品制造、農(nóng)產(chǎn)品加工出口企業(yè)；稅收優(yōu)惠預(yù)計(jì)包括降低消費(fèi)稅促進(jìn)消費(fèi)，調(diào)整關(guān)稅降低進(jìn)出口成本，加快落實(shí)科研費(fèi)用抵稅優(yōu)惠等政策。
（2）居民收入水平持續(xù)增加帶動(dòng)食品、飲料行業(yè)快速發(fā)展
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民收入水平也持續(xù)增加，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)居民人均可支配收入 39218 元，比上年名義增長(zhǎng) 6.3%；全國(guó)居民人均工資性收入 22053元，增長(zhǎng) 7.1%；全國(guó)居民人均可支配收入中位數(shù) 33036 元，增長(zhǎng) 5.3%。國(guó)民收入水平持續(xù)增加帶動(dòng)了食品、飲料等行業(yè)的快速發(fā)展，而食品和飲料等行業(yè)的快速發(fā)展又為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展帶來了良機(jī)。
（3）消費(fèi)理念升級(jí)打開市場(chǎng)空間
隨著居民生活水平的不斷提高和現(xiàn)代食品工業(yè)的快速崛起，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)性、功能性和口味方面的要求會(huì)不斷提高，健康營(yíng)養(yǎng)的天然產(chǎn)品將越來越受到消費(fèi)者和食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞，為綠色食品添加劑和復(fù)配食品添加劑帶來了廣闊的市場(chǎng)空間和良好的發(fā)展機(jī)遇。
（4）技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)天然食品添加劑快速發(fā)展
無論是天然食品添加劑的提取分離還是化學(xué)食品添加劑的合成，都需要基礎(chǔ)理論的積累和工藝技術(shù)支持?；蚬こ獭⒓?xì)胞工程、組織工程等現(xiàn)代生物技術(shù)以及膜分離、納米技術(shù)等在食品添加劑研發(fā)和生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用有力地促進(jìn)了食品添加劑已有品種的品質(zhì)提升和新品種的開發(fā)。
（5）下游市場(chǎng)需求帶動(dòng)應(yīng)用場(chǎng)景拓展
由于食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中占據(jù)了不可替代的位置，其用途除了保存食物，改善食品口感和提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具備增加食品方便性、豐富食品種類等優(yōu)點(diǎn)。隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，食品添加劑的用途也變得更為廣泛。
9、食品添加劑的行業(yè)發(fā)展的不利因素
（1）易受原材料價(jià)格波動(dòng)，生產(chǎn)成本的增加
食品添加劑的主要原材料為基礎(chǔ)化工產(chǎn)品，基礎(chǔ)化工產(chǎn)品受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、國(guó)家環(huán)保政策、貿(mào)易摩擦和國(guó)際供需變化等因素的影響，價(jià)格波動(dòng)較大。同時(shí)，我國(guó)勞動(dòng)力價(jià)格的上漲、與食品添加劑相關(guān)的原輔材料以及能源價(jià)格的上漲，都可能使得我國(guó)部分食品添加劑出口產(chǎn)品在價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)有所降低，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力因此受到一定程度的影響。
（2）環(huán)保整治力度的加大
食品添加劑在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生一定的廢水、廢氣和固體廢物等污染物，隨著國(guó)家在環(huán)保方面的監(jiān)管力度不斷加大，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在環(huán)保設(shè)備和環(huán)保治理上的投入將逐年增加，這將增加企業(yè)的生產(chǎn)成本，壓縮企業(yè)的利潤(rùn)空間。
（3）仿制、假冒偽劣等現(xiàn)象影響復(fù)配食品添加劑行業(yè)進(jìn)步
食品配方、復(fù)配食品添加劑配方及相應(yīng)的工藝技術(shù)是食品、飲料生產(chǎn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。食品、飲料生產(chǎn)企業(yè)和復(fù)配食品添加劑企業(yè)需要投入大量的資金、人力進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的配方和工藝技術(shù)研發(fā)，才能開發(fā)出安全、健康且受到消費(fèi)者廣泛歡迎的產(chǎn)品。但是，食品、飲料較容易被仿制，假冒偽劣產(chǎn)品對(duì)真品、正品的品牌形象造成損害的事件也時(shí)有發(fā)生。仿制、假冒偽劣現(xiàn)象不僅損害消費(fèi)者、真品正品企業(yè)、復(fù)配食品添加劑企業(yè)的利益，更影響行業(yè)內(nèi)企業(yè)在研發(fā)投入方面的信心和決心，進(jìn)而影響整個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。
10、食品添加劑的行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)
（1）生產(chǎn)及使用安全風(fēng)險(xiǎn)
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)作為終端消費(fèi)品行業(yè)的上游企業(yè)，在加工、貯存和產(chǎn)品銷售等諸多環(huán)節(jié)都存在潛在安全風(fēng)險(xiǎn)，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題均有可能導(dǎo)致公司食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。下游企業(yè)在使用產(chǎn)品時(shí)如果存在亂用和濫用食品添加劑等違法違規(guī)的情況，都會(huì)危害食品安全，從而影響食品添加劑在消費(fèi)者心中的形象。
（2）技術(shù)升級(jí)和保密風(fēng)險(xiǎn)
我國(guó)食品添加劑行業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)和工藝方面明顯落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，為了行業(yè)更好的發(fā)展，我國(guó)食品添加劑企業(yè)需要在新產(chǎn)品與工藝研發(fā)上加大投入，提高技術(shù)含量，認(rèn)真研究不同產(chǎn)品的配方，努力提高產(chǎn)品的附加值，只有這樣才能提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于消費(fèi)者的需求不斷變化，食品添加劑企業(yè)需要積累技術(shù)儲(chǔ)備，加強(qiáng)專業(yè)人才的培養(yǎng)，同時(shí)建立切實(shí)可行的研發(fā)模式。如果食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不能適應(yīng)技術(shù)的升級(jí)與進(jìn)步，或現(xiàn)有核心技術(shù)不能保持專有性與保密性，將會(huì)面臨市場(chǎng)淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。
（3）人才流動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)
食品添加劑行業(yè)的進(jìn)入壁壘較高，具有嚴(yán)格的技術(shù)和安全要求，從而相應(yīng)的高端人才較為稀缺。在這種情況下，高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員及相應(yīng)團(tuán)隊(duì)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證。企業(yè)所需的專業(yè)技術(shù)人員通常應(yīng)熟知食品添加劑的生產(chǎn)工藝，同時(shí)還應(yīng)對(duì)國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有一定的理解。由于食品添加劑產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和銷售的種類較為集中，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而復(fù)合型人才的培養(yǎng)周期較長(zhǎng)，短時(shí)期內(nèi)優(yōu)秀人才比較緊缺，這將成為制約我國(guó)食品添加劑行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)延伸的重要因素。
（4）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
雖然我國(guó)食品添加劑行業(yè)正處于快速發(fā)展時(shí)期，行業(yè)前景看好，但市場(chǎng)秩序亟待規(guī)范。技術(shù)含量高的上游產(chǎn)品較少、企業(yè)規(guī)模小且創(chuàng)新能力較弱，但是在一些工藝簡(jiǎn)單的添加劑的生產(chǎn)上已經(jīng)出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，使得我國(guó)添加劑市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。而目前食品添加劑尤其是一些工藝復(fù)雜的食品添加劑依然依賴進(jìn)口，這樣的市場(chǎng)現(xiàn)狀更加劇了國(guó)內(nèi)添加劑生產(chǎn)商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，最終可能會(huì)導(dǎo)致大量的規(guī)模小、效益差、沒有自身特點(diǎn)的企業(yè)被市場(chǎng)強(qiáng)制淘汰。
（5）政策變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)
目前我國(guó)支持食品添加劑新型和高端高新技術(shù)的發(fā)展，重視生產(chǎn)工藝和添加劑種類的創(chuàng)新，因此出臺(tái)了一系列激勵(lì)政策來扶持相關(guān)企業(yè)發(fā)展，使行業(yè)內(nèi)企業(yè)能享受國(guó)家和地方政府的補(bǔ)貼和其他優(yōu)惠政策。但是并不能排除國(guó)家今后會(huì)調(diào)整相關(guān)法律法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策，進(jìn)而對(duì)此類公司業(yè)務(wù)正常開展造成負(fù)面影響的可能性。
