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乳制品行業(yè)市場競爭激烈，行業(yè)集中度提升，奶源質(zhì)量建設(shè)越發(fā)重要
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 天潤乳業(yè)    2023-07-14

1、乳制品市場發(fā)展空間巨大

2017 年 1 月，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局等五部委聯(lián)合印發(fā)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020 年）》，明確提出，大力推進(jìn)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變奶業(yè)生產(chǎn)方式，提升奶業(yè)規(guī)模化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、一體化水平，到 2020 年，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進(jìn)展，整體進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

2018 年 6 月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》提出以實現(xiàn)奶業(yè)全面振興為目標(biāo)，優(yōu)化奶業(yè)生產(chǎn)布局，建立完善以奶農(nóng)規(guī)?；B(yǎng)殖為基礎(chǔ)的生產(chǎn)經(jīng)營體系，提振乳制品消費信心，奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力大幅提升，到 2025 年，奶業(yè)實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

從人均液體乳消費量來看，我國與世界平均水平仍然存在較大差距，與美國等發(fā)達(dá)國家相比差距更大，亦低于日本、韓國等飲食、生活習(xí)慣相似的國家。因此，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的進(jìn)一步提高，國內(nèi)乳制品市場未來的發(fā)展具有充分的潛力和廣闊的前景。

2、奶源質(zhì)量建設(shè)越發(fā)重要

2016 年 8 月，《新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》和《“十三五”時期兵團(tuán)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)著力做強現(xiàn)代畜牧業(yè)，積極發(fā)展奶牛，穩(wěn)定奶牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)產(chǎn)能，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)，加快提高標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平，支持龍頭企業(yè)參與養(yǎng)殖基地建設(shè)。

2017 年 1 月，《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020 年）》第一次明確了奶源戰(zhàn)略定位：食品安全標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)代表性產(chǎn)業(yè)等。2018 年，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》和《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》等文件提出要在政策方面引導(dǎo)企業(yè)調(diào)整并積極布局奶源，降低養(yǎng)殖成本，促進(jìn)國內(nèi)奶業(yè)健康成長，加大政策支持力度，促進(jìn)奶業(yè)振興發(fā)展，到 2020 年國內(nèi)奶源自給率保持在 70%以上，2025 年實現(xiàn)我國乳業(yè)全面振興，同時也對乳品生產(chǎn)、流通、監(jiān)管環(huán)節(jié)進(jìn)一步規(guī)范，意在破解困擾中國乳業(yè)長期存在的各個痛點。

2019 年 2 月，《關(guān)于堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》提出實施奶業(yè)振興行動，加強優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，升級改造中小奶牛養(yǎng)殖場。2020 年 12 月，《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》提出要嚴(yán)厲打擊使用不合格原輔料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、虛假夸大宣傳、生產(chǎn)假冒偽劣乳制品等違法行為。加大正面宣傳引導(dǎo)力度，積極宣傳乳制品生產(chǎn)加工和質(zhì)量安全監(jiān)管成效，積極推進(jìn)社會共治。

我國乳制品行業(yè)在發(fā)展初期，經(jīng)歷了“先市場后奶源”的發(fā)展階段。隨著居民消費模式的改變，消費需求的多樣化，乳制品企業(yè)越來越注重奶源建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、營銷渠道建設(shè)。乳制品企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈競爭的時期。近年來，加強奶源基地建設(shè)保證乳制品前端質(zhì)量控制和滿足乳制品加工的生鮮乳供應(yīng)，是我國乳制品加工企業(yè)關(guān)注的焦點。目前，大型乳企加快了對優(yōu)勢奶源地的布局，而區(qū)域性乳制品企業(yè)則利用自身在當(dāng)?shù)氐馁Y源，不斷加強對上游奶源的有效控制。

3、市場競爭日趨激烈，行業(yè)集中度提升

國內(nèi)品牌以技術(shù)創(chuàng)新為核心的新產(chǎn)品加速推出，向高端市場持續(xù)擴張；國外品牌憑借成熟的產(chǎn)品力，與超強的品牌優(yōu)勢，繼續(xù)沖擊國內(nèi)一二線市場，并向三四線市場滲透，國內(nèi)外品牌競爭激烈。

傳統(tǒng)乳品增長趨緩，市場處于存量競爭階段。龍頭企業(yè)一方面憑借更強的資源優(yōu)勢與規(guī)模效益，進(jìn)一步提升市場份額。另一方面，為尋求新增長，龍頭企業(yè)紛紛切入細(xì)分市場，與網(wǎng)紅、中小品牌搶占市場份額，使細(xì)分市場競爭愈演愈烈，加速盈利不佳中小乳企的退出進(jìn)程。

4、產(chǎn)品高端化、功能化

2022 年各大乳企紛紛通過推出新口感、增加新菌種、新添加物等，打造出蛋白質(zhì)含量更高、營養(yǎng)物質(zhì)更豐富、奶源更優(yōu)質(zhì)的高端產(chǎn)品，迎合消費者需求。如推出有機、A2 蛋白、高端低溫酸奶等，并增加了更多屬性和口味滿足不同消費者的需求，同時切入具體消費場景，打開市場空間。

隨著消費者個性化需求的增加，市場逐漸進(jìn)入細(xì)分消費領(lǐng)域發(fā)展階段，乳企針對特定人群進(jìn)一步細(xì)分，通過配方、工藝的升級，向目標(biāo)市場提供更多功能性產(chǎn)品。如為減肥群體提供具有瘦身功效的代餐奶昔，為適應(yīng)兒童、老人腸胃與體質(zhì)提供的助消化乳品等，均是體現(xiàn)了個性化需求。隨著傳統(tǒng)乳品進(jìn)入增長瓶頸期，高端化、功能化將成為行業(yè)重要創(chuàng)新點與增長點。