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食用菌行業(yè)營銷模式與時俱進，“互聯(lián)網(wǎng)+”成熱點
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 萬辰生物    2023-07-31

（1）食用菌產(chǎn)品需求持續(xù)擴大，精深加工成趨勢

隨著我國城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長及購買力的提升，全面健康意識和消費理念的轉(zhuǎn)變，人們對食品的需求不再以溫飽為首要條件，安全、營養(yǎng)、保健功能等受到人們的高度關(guān)注。

基于公眾對健康生活要求的提高和食用菌科普工作的推進， 食用菌產(chǎn)品在人們膳食結(jié)構(gòu)中的地位將日益提升。 目前對食用菌的消費仍處于初級產(chǎn)品階段。

食用菌產(chǎn)品還可以深加工成脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品、真空包裝制品、調(diào)味品、方便食品等。隨著人們 對于食用菌健康保健功能理解和對于食用菌中有效成分研究的深入，食用菌還日 益廣泛地應(yīng)用于藥品和保健品生產(chǎn)。

食用菌深加工技術(shù)的發(fā)展延伸了食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，增加了食用菌生產(chǎn)的附加值，為食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供了更大的業(yè)務(wù)發(fā)展空 間及潛在市場規(guī)模，同時也通過產(chǎn)品多樣性的增加優(yōu)化了食用菌消費需求。

（2）食用菌工廠化生產(chǎn)是重要的發(fā)展方向

中國自然地理條件多樣，食用菌品種極其豐富，在行業(yè)發(fā)展過程中形成了傳統(tǒng)農(nóng)戶型、企業(yè)+農(nóng)戶型和工廠化生產(chǎn)三種主要生產(chǎn)模式。

相對于其他兩種模式 靠天吃飯、易污染、食品安全無保障相比，工廠化生產(chǎn)模式實現(xiàn)了食用菌的機械 化、自動化、立體化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化生產(chǎn)，在穩(wěn)定生產(chǎn)、節(jié)約土地、保護環(huán)境、 產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量、食品安全等方面均有較明顯的優(yōu)勢，將是行業(yè)發(fā)展的主要方向。

目前我國食用菌工廠化生產(chǎn)存在著品種較少、技術(shù)水平較落后、產(chǎn)業(yè)人才短缺、 區(qū)域消費不均衡、生產(chǎn)成本較高等問題。這些問題的解決將決定我國工廠化生產(chǎn) 的發(fā)展趨勢。

我國食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展趨勢如下：

①工廠化新品種正在不斷涌現(xiàn)

我國目前食用菌工廠化生產(chǎn)的品種主要包括杏鮑菇、金針菇、真姬菇、雙孢 菇等，整體而言生產(chǎn)品種較少。隨著居民生活水平的日益提高，食用菌工廠化生 產(chǎn)廠家更加注重提供特色、高品位、高質(zhì)量的產(chǎn)品來滿足消費者需求。

同時，隨 著常規(guī)工廠化食用菌產(chǎn)品市場競爭日益激烈，生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)新的品種，并迅速推 向市場搶占市場份額顯得越來越重要。隨著城鎮(zhèn)化進程的加快、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推 進，食用菌工廠化生產(chǎn)品種將向多菌類方向延伸，工廠化產(chǎn)品朝差異化、多樣化 方向發(fā)展，多品種生產(chǎn)格局將逐步完成。

②企業(yè)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化

食用菌工廠作為現(xiàn)代化、精準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)企業(yè)，為了使自身的產(chǎn)品具有市場競爭 力，必須嚴(yán)格施行管理標(biāo)準(zhǔn)化、操作標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，建立和完善產(chǎn)品企業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)，進行自主管理，控制危害因子源頭，穩(wěn)定經(jīng)營運作，最大程度減小生產(chǎn)過 程中的栽培技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的波動。食用菌工廠化生產(chǎn)涉及生物、信息、自動控 制等先進生產(chǎn)技術(shù)，只有保證各個環(huán)節(jié)的良好配合才能實現(xiàn)高品質(zhì)、高質(zhì)量、高 效益的目標(biāo)。

③重視人才培養(yǎng)

食用菌菌種研發(fā)和設(shè)備創(chuàng)新需要高科技人才的參與，未來會更加注重培養(yǎng)既 有食用菌理論知識又有食用菌工廠化生產(chǎn)實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員。食用菌工廠 化需要高新技術(shù)，而高新技術(shù)的競爭是人才和技術(shù)的競爭，需要高素質(zhì)、綜合型人才提供技術(shù)、管理方面的支持。目前專業(yè)人才不足已經(jīng)成為制約行業(yè)發(fā)展的因 素。在政府的大力推動下，高校和培訓(xùn)機構(gòu)將會加強對專業(yè)人才的培訓(xùn)。

④實施品牌戰(zhàn)略

優(yōu)秀的品牌會在消費者中享有很高知名度和忠誠度從而給企業(yè)帶來競爭優(yōu) 勢。目前行業(yè)內(nèi)各大企業(yè)紛紛實施品牌戰(zhàn)略，不斷提升自身產(chǎn)品的知名度進而提高其產(chǎn)品價值。

⑤食用菌工廠化配套行業(yè)將逐步興起

食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展很大程度上依賴于設(shè)備的更新和完善。未來行業(yè)內(nèi)在設(shè)備設(shè)施的投入上將更趨于理性，食用菌工廠化生產(chǎn)的配套行業(yè)將逐步興起。 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展催生配套設(shè)備的研發(fā)，而設(shè)備技術(shù)的研發(fā)又會推動食用菌產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展。

（3）營銷模式與時俱進，“互聯(lián)網(wǎng)+”成熱點

目前我國的食用菌產(chǎn)品流通主要通過“生產(chǎn)地一生產(chǎn)地市場集散一銷售地 市場批發(fā)一城鄉(xiāng)商販零售”的路徑進行現(xiàn)貨交易，經(jīng)銷商銷售占據(jù)著絕對優(yōu)勢地 位。在這種傳統(tǒng)的銷售模式下，無論是傳統(tǒng)種植還是工廠化生產(chǎn)，經(jīng)營利益的很 大一部分被經(jīng)銷商占據(jù)。

在互聯(lián)網(wǎng)時代的大背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+”的營銷模式正逐步興起。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進程中，食用菌產(chǎn)業(yè)率先大規(guī)模實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷模式必將有所突破?！?strong>互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)品銷售，最基礎(chǔ)的是通過第三方電商平臺銷售產(chǎn)品，深層次利用大數(shù)據(jù)、云平臺、物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合物 流等資源，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈去中間化，提升產(chǎn)品流通效率。

互聯(lián)網(wǎng)電商平臺銷 售的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品主要分為農(nóng)用物資、農(nóng)產(chǎn)品兩大類。在農(nóng)產(chǎn)品電商平臺上，除 鮮品外，食用菌產(chǎn)品還有干品、罐頭、腌制品等多種產(chǎn)品形式。多樣化的食用菌 產(chǎn)品非常適宜通過電商來拓展銷售渠道。

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