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乳制品行業(yè)市場(chǎng)概況、發(fā)展趨勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)格局
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-08-30

1、乳制品行業(yè)發(fā)展概況

中國(guó)乳制品行業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，從 1997 年開(kāi)始進(jìn)入高速增長(zhǎng)階段，發(fā)展迅速。2008 年的“三聚氰胺”事件對(duì)乳品行業(yè)帶來(lái)了重大打擊，不少乳品企業(yè)的生產(chǎn)近乎陷入停滯狀態(tài)，整個(gè)行業(yè)的總產(chǎn)量也因此出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。

“三聚氰胺”事件后，隨著國(guó)家對(duì)乳品行業(yè)的整頓及企業(yè)對(duì)安全生產(chǎn)意識(shí)的強(qiáng)化，中國(guó)乳品行業(yè)進(jìn)入復(fù)蘇期，行業(yè)產(chǎn)量、產(chǎn)值和銷(xiāo)售收入均呈現(xiàn)緩慢平穩(wěn)回升態(tài)勢(shì)，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始回暖。2022 年我國(guó)乳制品產(chǎn)量為 3,117.70 萬(wàn)噸，2007 年至 2022 年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 3.78%。

根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要 2023》的數(shù)據(jù)，我國(guó)規(guī)模以上乳制品制造業(yè)企業(yè)的銷(xiāo)售收入由 2016年的 3,503.90 億元增長(zhǎng)至2022 年的 4,717.30 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 5.08%。

2、乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

A.乳制品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

乳制品行業(yè)目前是我國(guó)法律法規(guī)較為完善、監(jiān)管較為嚴(yán)格的行業(yè)之一。2008 年“三聚氰胺”事件后，國(guó)家先后出臺(tái)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例》《奶業(yè)整頓和振興發(fā)展綱要》《國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全的決定》等文件，從法律法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策方面不斷引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。

2018 年 6 月 11 日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興、保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2018〕43 號(hào)），圍繞奶源基地建設(shè)、乳制品加工流通、乳品質(zhì)量安全監(jiān)管以及消費(fèi)引導(dǎo)等方面作出全面部署，提出因地制宜發(fā)展滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品，鼓勵(lì)使用生鮮乳生產(chǎn)滅菌乳、發(fā)酵乳和調(diào)制乳等乳制品，進(jìn)一步指導(dǎo)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

B.產(chǎn)品創(chuàng)新及差異化成為搶占市場(chǎng)先機(jī)的關(guān)鍵因素

隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平和健康意識(shí)的提升，其對(duì)乳制品消費(fèi)品質(zhì)和種類(lèi)的要求不斷提高。消費(fèi)者在追求健康的同時(shí)，也更加渴望能夠得到豐富和多元化的飲食體驗(yàn)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化和升級(jí)使得乳制品企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中更加注重差異化。乳制品企業(yè)只有在保留自身特色和優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)及自身需要進(jìn)行科學(xué)合理的選擇、搭配原料，同時(shí)靈敏捕捉不同消費(fèi)者的需求變化，采取靈活的產(chǎn)品創(chuàng)新策略，才能開(kāi)發(fā)出差異化產(chǎn)品，搶占細(xì)分市場(chǎng)先機(jī)。

C.巴氏殺菌乳等液體乳產(chǎn)品將快速發(fā)展

長(zhǎng)期以來(lái)，保質(zhì)期長(zhǎng)、運(yùn)輸半徑不受限制的滅菌乳是我國(guó)乳制品市場(chǎng)的主要產(chǎn)品類(lèi)型，而巴氏殺菌乳等產(chǎn)品由于保質(zhì)期短，需要全程冷鏈運(yùn)輸，成本和售價(jià)相對(duì)較高，在我國(guó)物流體系不發(fā)達(dá)的時(shí)期難以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)低溫乳制品的旺盛需求，因此在乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比并不高。隨著我國(guó)高速公路網(wǎng)的建設(shè)日趨完善以及冷鏈物流運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，加之我國(guó)居民消費(fèi)水平以及健康意識(shí)的不斷提高，使得巴氏殺菌乳市場(chǎng)覆蓋范圍不斷擴(kuò)大，在乳制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中有望持續(xù)提升。

D.有機(jī)乳制品有望成為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)

中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)為，有機(jī)奶是按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并經(jīng)第三方嚴(yán)格認(rèn)證的乳制品，有機(jī)奶強(qiáng)調(diào)的是“完全天然”和“全程無(wú)污染”，生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，包裝、貯藏、運(yùn)輸也都要嚴(yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，還要求生產(chǎn)廠必須建立完善的質(zhì)量跟蹤審查體系。有機(jī)奶對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)意味著源自大自然的原料、更高標(biāo)準(zhǔn)的加工環(huán)境和充分的質(zhì)量保障。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高和大眾消費(fèi)觀念的改善，消費(fèi)者已經(jīng)從“喝到奶”、“喝飽奶”開(kāi)始關(guān)注“喝好奶”，有機(jī)奶契合了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)綠色、健康食品的消費(fèi)訴求，近年來(lái)在乳制品消費(fèi)中的比例逐漸上升，已成為中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)和乳制品行業(yè)的重要組成部分。

E.行業(yè)集中度提高的趨勢(shì)明顯增強(qiáng)

近年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)乳制品加工業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入的嚴(yán)格限制以及對(duì)現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的嚴(yán)厲整頓，我國(guó)乳制品行業(yè)的市場(chǎng)集中度有所提高，市場(chǎng)份額開(kāi)始向品牌知名度高、實(shí)力強(qiáng)、規(guī)模效益顯著的企業(yè)集中。

特別是一些乳品企業(yè)通過(guò)資產(chǎn)重組、兼并收購(gòu)、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合等方式，擴(kuò)大了規(guī)模，并加強(qiáng)了對(duì)奶源以及銷(xiāo)售渠道的控制，未來(lái)這種趨勢(shì)將會(huì)更加明顯。根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要 2023》的數(shù)據(jù)，2013 年全國(guó)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)共計(jì) 658 家，2022 年已下降至 622 家。

3、乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

從企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和品牌知名度來(lái)看，我國(guó)乳制品加工企業(yè)主要分為全國(guó)性乳企及區(qū)域性乳企。全國(guó)性乳企主要以伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)為代表，擁有覆蓋全國(guó)范圍的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系、產(chǎn)業(yè)布局完整、技術(shù)儲(chǔ)備良好。

伊利股份、蒙牛乳業(yè)已經(jīng)發(fā)展成行業(yè)領(lǐng)軍公司，產(chǎn)品以常溫滅菌乳為主。在產(chǎn)品運(yùn)作上，能夠及時(shí)把握市場(chǎng)需求，通過(guò)對(duì)大單品“金典”、“特侖蘇”等產(chǎn)品系列進(jìn)行有效運(yùn)作，配合電視廣告、綜藝節(jié)目贊助、影片植入等多種營(yíng)銷(xiāo)推廣方式，使大單品能在較長(zhǎng)時(shí)間里獲得豐厚的回報(bào)；光明乳業(yè)以其覆蓋多個(gè)省市的低溫冷鏈體系配合其豐富的低溫產(chǎn)品參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。區(qū)域性乳企分布較為廣泛，每個(gè)地區(qū)基本都有自己的區(qū)域品牌，例如三元股份、燕塘乳業(yè)、皇氏集團(tuán)、科迪乳業(yè)、天潤(rùn)乳業(yè)、莊園牧場(chǎng)等。

相比全國(guó)性乳企，區(qū)域性乳企能更加貼近自身區(qū)域市場(chǎng)，憑借長(zhǎng)期深耕所積累的渠道資源、快速響應(yīng)市場(chǎng)需求的能力、區(qū)域內(nèi)長(zhǎng)期沉淀的品牌影響力以及貼近市場(chǎng)帶來(lái)的高效物流配送能力，使得區(qū)域性乳企能在需要保鮮并快速上架的低溫產(chǎn)品和具有一定區(qū)域特色的產(chǎn)品上發(fā)揮出較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。目前，借助國(guó)內(nèi)物流體系的日益健全以及收并購(gòu)等資本運(yùn)作進(jìn)行外部市場(chǎng)擴(kuò)張，部分區(qū)域性乳企正逐漸向全國(guó)性乳企轉(zhuǎn)變。

上述乳制品行業(yè)部分代表性企業(yè)的相關(guān)情況如下：

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司：成立于 1993 年，目前中國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品線最全的乳制品企業(yè)。旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、冷凍飲品、酸奶等產(chǎn)品系列，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國(guó)。主要競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品包括優(yōu)酸乳等含乳飲料及各類(lèi)乳制品

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司：成立于 1999 年，屬于中國(guó)領(lǐng)先的乳制品生產(chǎn)商之一。產(chǎn)品包括液體奶、冰淇淋及其他乳制品等，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國(guó)，主要競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品包括真果粒等含乳飲料及各類(lèi)乳制品

光明乳業(yè)股份有限公司：成立于 1996 年，中國(guó)領(lǐng)先的高端乳品引領(lǐng)者。主要從事乳制品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，奶牛的飼養(yǎng)、培育，物流配送等，包括巴氏殺菌奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉等系列產(chǎn)品

新希望乳業(yè)股份有限公司：成立于 2006 年，系新希望集團(tuán)旗下的乳品企業(yè)。業(yè)務(wù)涵蓋奶牛養(yǎng)殖、乳制品研發(fā)、加工、銷(xiāo)售，產(chǎn)品以低溫為主，銷(xiāo)售區(qū)域主要覆蓋西南、華東地區(qū)

北京三元食品股份有限公司：成立于 1997 年，目前奶牛生產(chǎn)水平居全國(guó)領(lǐng)先地位。旗下?lián)碛械蜏仵r奶、低溫酸奶、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋等幾大產(chǎn)品系列，2022 年公司在北京市場(chǎng)液態(tài)奶份額居首位

廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司：成立于 2002 年，現(xiàn)已發(fā)展成為華南地區(qū)規(guī)模最大的乳制品加工企業(yè)之一。產(chǎn)品包括巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶、酸奶、花式奶、乳酸菌乳飲料等乳制品，業(yè)務(wù)區(qū)域主要在華南地區(qū)

皇氏集團(tuán)股份有限公司：成立于 2001 年，系國(guó)內(nèi)水牛奶領(lǐng)域龍頭企業(yè)。主要產(chǎn)品為以水牛奶、荷斯坦牛奶為主要原料的低溫奶和常溫奶，另有其他食品類(lèi)產(chǎn)品。近 20 年，公司產(chǎn)品水牛奶系列產(chǎn)銷(xiāo)量在全國(guó)持續(xù)名列前茅

新疆天潤(rùn)乳業(yè)股份有限公司：成立于 1999 年，在區(qū)域乳制品市場(chǎng)具有領(lǐng)先地位，奶源品質(zhì)全國(guó)名列前茅。主要從事乳制品制造業(yè)和畜牧業(yè)，擁有獨(dú)立完整的奶牛養(yǎng)殖、乳制品研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售體系

蘭州莊園牧場(chǎng)股份有限公司：成立于 2000 年，以甘肅省、青海省、陜西省為主要銷(xiāo)售區(qū)域，并分別主要擁有“莊園場(chǎng)”“圣湖”“東方多鮮莊園”三個(gè)乳品品牌。產(chǎn)品主要包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、含乳飲料等各類(lèi)液態(tài)乳制品

江西陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司：成立于 2008 年，建立了以低溫產(chǎn)品為主的差異化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擁有“陽(yáng)光”和“天天陽(yáng)光”兩大核心商標(biāo)和品牌，主要產(chǎn)品包括低溫乳制品系列、低溫乳飲料系列、常溫乳制品系列、常溫乳飲料系列等產(chǎn)品，其中低溫產(chǎn)品是公司核心產(chǎn)品

四川菊樂(lè)食品股份有限公司：成立于 2002 年，自 1996 年推出的“酸樂(lè)奶”含乳飲料產(chǎn)品暢銷(xiāo)至今，歷經(jīng)二十余年穩(wěn)健發(fā)展，打造出集合奶源基地、研發(fā)生產(chǎn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售的完整乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，成為西南地區(qū)最大的知名乳制品生產(chǎn)及銷(xiāo)售企業(yè)之一

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