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濃縮蘋果汁上游蘋果種植行業(yè)發(fā)展概況及下游果汁及果汁飲料發(fā)展趨勢(shì)
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 安德利果汁    2023-11-15

1、濃縮蘋果汁行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈中游

濃縮蘋果汁加工行業(yè)生產(chǎn)需要以非商品類蘋果為原料，輔以灌裝袋和桶等包裝物；上游行業(yè)為蘋果種植業(yè)以及包裝業(yè)。

（1）蘋果種植業(yè)：由于濃縮蘋果汁加工企業(yè)的原料果來自上游的蘋果種植。我國(guó)較高的蘋果種植面積及產(chǎn)量，為濃縮蘋果汁加工企業(yè)提供相對(duì)穩(wěn)定的原料果供應(yīng)。

（2）包裝業(yè)：為濃縮蘋果汁產(chǎn)品進(jìn)行配套的包裝物主要有鐵桶和無菌袋。其供貨廠商眾多，濃縮蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)有較大的選擇余地，可以通過競(jìng)標(biāo)、比價(jià)等方式采購(gòu)相應(yīng)的包裝物，從而降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。濃縮蘋果汁的大量生產(chǎn)，產(chǎn)生了對(duì)于包裝物的大量需求。濃縮蘋果汁加工行業(yè)的發(fā)展，一定程度上也帶動(dòng)了包裝行業(yè)的發(fā)展。

濃縮蘋果汁加工行業(yè)生產(chǎn)出的濃縮蘋果汁通過直接銷售或間接銷售的方式銷售給以濃縮蘋果汁為原料的飲料制造業(yè)。下游行業(yè)為飲料制造業(yè)，主要參與主體為飲料制造商，包括可口可樂、百事可樂等跨國(guó)公司，統(tǒng)一、康師傅等中國(guó)臺(tái)資企業(yè)，以及農(nóng)夫山泉、娃哈哈、伊利等本土企業(yè)。

2、上游蘋果種植行業(yè)發(fā)展概況

商品類蘋果是顏色紅潤(rùn)、表皮完好，尺寸大小相近，經(jīng)過篩選后進(jìn)行批發(fā)或零售，最終銷售給終端消費(fèi)者的蘋果。非商品類蘋果則是蘋果下樹后，挑選下來達(dá)不到商品類蘋果標(biāo)準(zhǔn)的蘋果。非商品類蘋果作為濃縮蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)的原材料，根據(jù)氣候、養(yǎng)護(hù)、生長(zhǎng)情況的不同，占全年蘋果產(chǎn)量的比重在 10%~40%左右波動(dòng)。濃縮蘋果汁加工業(yè)的發(fā)展不僅發(fā)揮了我國(guó)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加出口創(chuàng)匯，同時(shí)也調(diào)動(dòng)了廣大果農(nóng)種植的積極性，促進(jìn)了蘋果種植業(yè)的發(fā)展。

（1）經(jīng)歷持續(xù)擴(kuò)張，中國(guó)蘋果果園面積基數(shù)大

中國(guó)的果園面積從 1978 年的 16,570 平方公里，相當(dāng)于北京市的面積，增長(zhǎng)至 2018 年的 118,750 平方公里，超過江蘇省全省的總面積。柑橘類果園、蘋果園、梨園和香蕉園的面積占中國(guó)果園總面積的一半左右，蘋果園的面積占全國(guó)果園總面積的 17%左右。

（2）中國(guó)蘋果產(chǎn)量大

中國(guó)主要水果的產(chǎn)量的穩(wěn)步提高為濃縮果汁行業(yè)提供了穩(wěn)定可靠的原材料。

中國(guó)作為濃縮蘋果汁主要生產(chǎn)國(guó)之一，截至 2018 年，中國(guó)蘋果當(dāng)年產(chǎn)量為3,923.34 萬噸。而波蘭、奧地利、土耳其和烏克蘭等全球主要濃縮蘋果汁生產(chǎn)國(guó)2018 年蘋果的產(chǎn)量分別為 399.95 萬噸、38.80 萬噸、362.60 萬噸和 146.24 萬噸。

3、下游果汁及果汁飲料發(fā)展趨勢(shì)

濃縮果汁作為生產(chǎn)飲料的一種重要的基礎(chǔ)配料，其下游行業(yè)主要是飲料制造業(yè)。除非濃縮還原果汁即 NFC 果汁（例如：農(nóng)夫山泉 100%NFC）外，其余果汁飲料基本都用濃縮果汁調(diào)制而成。NFC 果汁對(duì)原材料要求更高，運(yùn)輸和存儲(chǔ)成本均較高，保鮮時(shí)間較短，工業(yè)化生產(chǎn)成本高。

部分 NFC 果汁需要冷藏保鮮，銷售渠道受限，產(chǎn)品售價(jià)較高，占據(jù)的果汁飲料市場(chǎng)份額較小。濃縮果汁具有價(jià)格低、便于運(yùn)輸和存儲(chǔ)、性質(zhì)穩(wěn)定、適合用于工業(yè)化生產(chǎn)等特點(diǎn)。用濃縮果汁制成的果汁保持了果汁的基本營(yíng)養(yǎng)成分。各飲料廠可采用不同配方對(duì)口味進(jìn)行改良和調(diào)節(jié)，生產(chǎn)出具有品牌特點(diǎn)、個(gè)性化的果汁飲料產(chǎn)品，價(jià)格適合普通大眾消費(fèi)，果汁飲料市場(chǎng)上絕大部分市場(chǎng)份額被該類果汁占據(jù)。

（1）國(guó)際市場(chǎng)：果汁及果汁飲料國(guó)際市場(chǎng)由發(fā)達(dá)國(guó)家轉(zhuǎn)向發(fā)展中國(guó)家

西方發(fā)達(dá)國(guó)家是果汁飲料的傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)果汁飲料需求較大，所以發(fā)達(dá)國(guó)家是目前果汁產(chǎn)品最主要的市場(chǎng)。北美地區(qū)和歐洲地區(qū)對(duì) 100%果汁及果肉飲料的消費(fèi)量占全球總消費(fèi)量的 60%左右。西方國(guó)家對(duì)果汁飲料消費(fèi)形成了習(xí)慣，使該市場(chǎng)成為果汁飲料消費(fèi)的中堅(jiān)力量。

目前，西方國(guó)家仍是果汁飲料消費(fèi)的主要國(guó)家，但近年北美及歐洲地區(qū)對(duì)于果汁飲料的需求已趨于飽和，其占全球果汁消費(fèi)量的比重從 2014 年的 59.68%下降到了 2018 年的 57.46%。而作為新興市場(chǎng)的亞太、拉丁美洲、非洲及中東地區(qū)，其占全球果汁飲料消費(fèi)量的比重呈上升趨勢(shì)。

因上述地區(qū)的國(guó)家多數(shù)為發(fā)展中國(guó)家，其人均果汁消費(fèi)量與西方發(fā)達(dá)國(guó)家乃至世界平均水平仍存在一定差距，未來果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展主要還是以亞太、拉丁美洲、非洲及中東地區(qū)的發(fā)展中國(guó)家為主。

（2）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：消費(fèi)觀念調(diào)整，與國(guó)際市場(chǎng)差距巨大

軟飲料產(chǎn)業(yè)內(nèi)部品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好持續(xù)走低，碳酸型飲料的份額呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。健康化、個(gè)性化、功能化的各類飲料逐漸成為消費(fèi)者的主流需求。

①國(guó)內(nèi)市場(chǎng)趨勢(shì)：對(duì)于健康生活方式的追求帶動(dòng)中高濃度果汁需求

根據(jù) Mintel（一家全球知名獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司）的調(diào)查，健康的生活方式仍是 2017 年中國(guó)普通百姓第一夙愿，緊接著的是更健康的飲食方式及多做運(yùn)動(dòng)。飲食多樣性的提倡，及中國(guó)普通百姓對(duì)于健康飲食方式及健康生活方式的追求會(huì)增加其對(duì)于果汁及果汁飲料的需求。

從零售市場(chǎng)來看，低濃度果汁為市場(chǎng)消費(fèi)的主流，2016 年，低果飲料（果汁含量在 5%~10%左右）零售量占果汁及果汁飲料總零售量的 83.76%，中果飲料（果汁含量 30%~99%的果汁飲料）零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，100%純果汁零售量占果汁及果汁飲料總零售量的 3.18%。

隨著消費(fèi)者的健康意識(shí)增強(qiáng)，中果飲料和純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，將會(huì)成為吸引消費(fèi)者的主因。預(yù)計(jì)今后幾年中果飲料和純果汁會(huì)成為市場(chǎng)消費(fèi)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)，低濃度果汁的消費(fèi)比例會(huì)有所下降。

②國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力：人均果汁消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均水平，發(fā)展?jié)摿薮?/strong>