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雞肉加工市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-01-29

由于白羽雞具有成本較低、生產(chǎn)效率高、適合產(chǎn)業(yè)化、口味上也更適合炒制和油炸等特點(diǎn)，所以白羽肉雞為大多數(shù)雞肉加工食品的原料。雞肉加工食品主要可以分為生鮮品和深加工雞肉調(diào)理品，生鮮品主要是經(jīng)屠宰、初步分割后的冰鮮雞肉產(chǎn)品，而深加工雞肉調(diào)理品是對(duì)生鮮品進(jìn)行進(jìn)一步篩選、加工、腌制、蒸烤、油炸或熏制而成的可直接食用或者簡單加工即可食用的產(chǎn)品。

雖然目前國內(nèi)市場，生鮮品出貨量要大于深加工雞肉調(diào)理品，但深加工雞肉調(diào)理品具有更方便烹飪、更快捷的特點(diǎn)，同時(shí)其產(chǎn)品的形態(tài)、用途、口味、包裝、營養(yǎng)成分等方面也更多樣化，目前市場上雞肉調(diào)理品種類繁多，形式多樣，有中式料理包系列、西式油炸裹粉系列、火鍋制品系列（雞肉丸、雞肉卷等）、雞肉烤串系列、健身系列、兒童系列等，越來越受到 80、90、00 后為代表的年輕一代的喜愛。根據(jù)雞病專業(yè)網(wǎng)相關(guān)研報(bào)，至 2018 年 5 月，全國禽肉調(diào)理品市場規(guī)模已達(dá)到 1,000 億元以上。

且深加工雞肉調(diào)理品近幾年保持著較高的增長勢頭，根據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)的相關(guān)研究數(shù)據(jù)，中國深加工白羽雞肉制品的市場規(guī)模 2014 年到 2018年的年復(fù)合增長率達(dá) 10.8%，隨著更多元化產(chǎn)品組合的推出，再加上追求方便和多樣性的年青一代的追捧，預(yù)計(jì)總市場規(guī)模將在 2018 年到 2023 年間以 22.2%的年復(fù)合增長率繼續(xù)穩(wěn)定增長。深加工雞肉調(diào)理品由于包含加工增值和品牌溢價(jià)，其價(jià)格和毛利率也較生鮮品更高。