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賓館餐飲行業(yè)發(fā)展狀況、競爭情況
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2024-03-22

近年來在我國 GDP 和人均可支配收入增長的推動下，居民酒店餐飲消費需求不斷增加。但是 2020 年新冠疫情爆發(fā)，對酒店餐飲行業(yè)的沖擊影響很大。為控制疫情傳播，政府暫停大型聚集性群眾文化旅游活動，部分城市景區(qū)以及文娛場所全部暫停開放。商旅及文娛活動的停滯造成短期內(nèi)酒店、餐飲市場需求的大幅萎縮。

酒店餐飲業(yè)屬于完全競爭市場，總體處于供大于求狀態(tài)，競爭較激烈，同時目前經(jīng)營競爭格局存在向品牌化、規(guī)?；图瘓F化的趨勢發(fā)展。近年來，國內(nèi)酒店餐飲消費需求受外部客觀因素擾動影響而存在一定波動性。

其中 2020 年國內(nèi)住宿和餐飲業(yè)出現(xiàn)負增長；2021 年行業(yè)呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢，當年住宿和餐飲業(yè)增加值同比增長 14.5%；2022 年，外部因素擾動再次影響居民出行，當年住宿和餐飲業(yè)完成增加值 17,855 億元，同比下降 2.3%。2023 年以來隨著外部環(huán)境改善，市場需求恢復(fù)，加之鼓勵消費政策扶持影響下，一季度住宿和餐飲業(yè)完成增加值 4,511 億元，同比增長 13.6%。

根據(jù) 2020 年、2021 年、2022 年和 2023 年一季度《全國星級飯店統(tǒng)計調(diào)查報告》，國內(nèi)星級飯店數(shù)量分別降至 8,423家、7,676 家、7,337 家、6,324 家，主要是中低星級飯店加速出清所致。2020-2022 年，全國星級飯店實現(xiàn)營業(yè)收入分別為 1,221.53 億元、1,379.43億元和 1,177.68 億元，存在波動。

房費及入住率方面，2020 年平均房價降至313.91 元/間夜，平均出租率降至 38.98%；2021 年平均房價回升至 334.95 元/間夜，平均出租率回升至 41.77%；2022 年平均房價又跌至 318.48 元，平均出租率下降至 38.35%。隨著居民旅游度假需求釋放，推動酒店行業(yè)需求端逐步修復(fù)，2023 年一季度全國星級飯店平均房價及平均出租率分別回升至 358.07 元/間夜和43.28%。

政策方面來看，近年來政府對行業(yè)支持力度較大。2020 年，根據(jù)財政部稅務(wù)總局公告 2020 年第 8 號，對交通運輸、餐飲、住宿、旅游四大類行業(yè)企業(yè)2020 年度發(fā)生的虧損，最長結(jié)轉(zhuǎn)年限由 5 年延長至 8 年。同時，大量城市采取了在餐飲、文旅行業(yè)投放消費券，加大門票、住宿等優(yōu)惠力度等措施，對恢復(fù)消費市場、提振消費者信心起到了積極作用。長期來看，隨著國內(nèi)人民群眾生活水平的持續(xù)提升，仍能對酒店餐飲需求提供必要支撐。同時，國家《國民旅游休閑發(fā)展綱要（2022-2030 年）》《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035 年）》等政策的落地也會為行業(yè)長期發(fā)展提供政策支撐。