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掛面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
編輯：張維迎來(lái)源：思瀚克明食品 2023-03-02

①掛面產(chǎn)品將進(jìn)一步向健康營(yíng)養(yǎng)化、功能化、便捷化發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高及健康理念的更新，消費(fèi)者對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視。健康、營(yíng)養(yǎng)愈加成為消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)的重要參考指標(biāo)。以老年人這一客戶群體為例，由于年歲的增長(zhǎng)所導(dǎo)致的自身免疫力下降，老年人口對(duì)于健康型的食品有著更高的要求，會(huì)更傾向于選擇掛面等健康、營(yíng)養(yǎng)且清淡的食品。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021 年，我國(guó) 65 歲及以上人口占比已經(jīng)達(dá)到 14.2%，已經(jīng)進(jìn)入深度老齡化階段。在人口老齡化的社會(huì)背景下，健康營(yíng)養(yǎng)化將是掛面產(chǎn)品一個(gè)主要發(fā)展趨勢(shì)。

同時(shí)，為了滿足不同客戶的功能性需求，掛面企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、成分上更加用心，以滿足特定的客戶群體，例如在成分上，針對(duì)孕婦群體推出月子面、針對(duì)幼年兒童推出富含胡蘿卜素的掛面；在包裝上，商家會(huì)設(shè)計(jì)更為短小、易食的蝴蝶面以方便小孩的進(jìn)食。因此，更具功能化的掛面產(chǎn)品將會(huì)是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的主流方向。

此外，隨著城鎮(zhèn)化率的進(jìn)一步提高和生活節(jié)奏的加快，便捷的掛面產(chǎn)品更加受到零售商及顧客的青睞。因此，為了滿足年輕消費(fèi)者對(duì)于便捷、美味的需求，國(guó)內(nèi)掛面龍頭企業(yè)相繼推出主打“輕烹飪”概念產(chǎn)品，例如附帶不同口味醬料包的輕烹飪營(yíng)養(yǎng)掛面，如“重慶小面”、“武漢熱干面”、“刀削面”等，這些產(chǎn)品能夠滿足年輕消費(fèi)者的需求，同時(shí)也能兼顧營(yíng)養(yǎng)與便捷。

②掛面行業(yè)逐漸向上游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行布局

小麥、面粉是制作掛面的主要原材料，輕微的價(jià)格變動(dòng)都會(huì)對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)水平產(chǎn)生較大的影響。因此，部分業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的掛面企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，通過(guò)面粉生產(chǎn)的布局實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的把控。一方面，企業(yè)自行解決原材料問(wèn)題，可以有效地掌控

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