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2017-2022年中國預(yù)制菜行業(yè)總體規(guī)模
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2023-06-28

預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn)，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

根據(jù)深加工程度和食用方便性，預(yù)制菜可分為即食類、即熱類、即烹類、即配類四大類別。即烹類是指經(jīng)過調(diào)理，按份分裝冷凍、冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋烹飪的食品，公司專注于半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，多屬于預(yù)制菜中的即烹類型。

我國預(yù)制菜行業(yè)起步較晚，國內(nèi)預(yù)制菜的早期形態(tài)，是速凍食品和真空包裝熟食，在相當(dāng)一段時間內(nèi)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不溫不火。2000年前后，在華東地區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)了以生產(chǎn)半成品菜為主的預(yù)制菜企業(yè)。行業(yè)發(fā)展初期，預(yù)制菜企業(yè)受限于冷鏈物流和速凍技術(shù)的影響，面臨著物流運(yùn)輸成本高、銷售半徑受限等難題。隨著冷凍技術(shù)提升及物流運(yùn)輸技術(shù)的改善，預(yù)制菜企業(yè)在產(chǎn)品供應(yīng)端面臨的難題得以緩解。

自2020年起，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來井噴式增長，市場持續(xù)火熱，不斷吸引眾多企業(yè)入局。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%,2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。

預(yù)制菜免洗、免切、快速烹飪的特點(diǎn)，以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)下品質(zhì)的保障，幫助人們節(jié)省了大量的烹飪時間，迎合了人們對品質(zhì)生活的追求。除了可以滿足個人和家庭消費(fèi)者的需求之外，通過高效率的專業(yè)化分工，預(yù)制菜行業(yè)更是可以幫助餐飲企業(yè)和學(xué)校及單位食堂節(jié)省大量的加工、生產(chǎn)時間，以及場地和人工成本。在供需兩端的刺激下，預(yù)制菜行業(yè)不斷發(fā)展，市場空間不斷擴(kuò)大。

近年來，在新消費(fèi)形式推動和消費(fèi)環(huán)境變化反復(fù)影響下，具有方便快捷、種類豐富等優(yōu)勢的預(yù)制菜持續(xù)走俏市場。國內(nèi)多省份搶抓機(jī)遇，布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，各地掀起了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱潮，預(yù)制菜相關(guān)政策密集出臺。

《“十四五”現(xiàn)代物流發(fā)展規(guī)劃》《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》等相關(guān)文件，各省市陸續(xù)推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，建設(shè)預(yù)制菜創(chuàng)新平臺，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)作用，培育示范企業(yè)等等一系列措施，支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

來源思瀚發(fā)布：2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀規(guī)模及未來發(fā)展研究報(bào)告